Содержание
Торт «Наполеон» с заварным кремом
Много тонких хрустящих коржей, смазанных нежным ванильным кремом — собственно таким должен быть замечательный торт «Наполеон». Он подойдёт для любого праздника и всегда будет одним из очень востребованных и любимых десертов. Традиционный «Наполеон» с заварным кремом выходит бесподобно нежным и вкусным, тяжело отказаться от такого удовольствия. Готовое тесто можно законсервировать и сохранять в морозилке. Коржи можно выпечь заблаговременно, отлично упаковать в целлофан и сохранять в сухом месте до момента сборки торта, что весьма комфортно.
Компоненты для теста:
— маргарин — 500 г;
— пшеничная мука — 5 ст.;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— столовый уксус — 2 ст. л.
Компоненты для крема:
— пшеничная мука — 0,5 ст.;
— яйца курицы — 6 шт.;
— сливочное масло — 250 г;
— ванилин — 0,25 ч. л.
Компоненты для украшения:
— чернослив — 75 г;
— миндальные лепесточки — 50 г.
Дополнительно: для рецепта будем применять стакан объемом 250 мл.
Время на подготовку – 10 минут.
Время приготовления – 120 минут.
Кол-во порций – 12.
Готовим торт «Наполеон» с заварным кремом:
Холодный маргарин измельчим на терке в стружку, смешаем с просеянной пшеничной мукой.
В стакане объемом 250 мл взобьем одно куриное яйцо. Добавим к яйцу холодную воду, полностью наполнив стакан. Вольем получившуюся смесь в тесто. Чтобы коржи получились хрустящими, добавим 2 ст. ложки 9% уксуса.
Быстро замесим тесто, добиваясь гомогенной консистенции. В результате тесто для коржей обязано получиться мягким и эластичным. Сформируем из него 12 шариков одного и того же размера. Отправим их в морозилку на 40 минут, чтобы они охладились.
Потом достанем один шарик теста из морозилки, раскатаем его по максимуму тонкий пласт при помощи скалки на припыленной пшеничной мукой поверхности для работы. Применяя широкую тарелку или крышку от кастрюли, вырежем из теста круг диаметром 25 см. Наколем заготовку вилкой, чтобы корж в процессе выпекания не изменился.
Переложим заготовку на лист, застеленный пергаментной бумагой. Будем печь корж при температуре 220 градусов в течении 5-7 минут до легкого оттенка золота.
Пока выпекается один корж, раскатываем и накалываем вилкой следующий. Обрезки теста объединяем между собой, охлаждаем в холодильнике и опять раскатываем в тонкий корж. Пока коржи охлаждаются, приготовим заварной крем. В глубокой кастрюле соединим сахар, ванилин и пшеничную муку, перемешаем.
Добавим 6 куриных яиц.
Перемешаем смесь при помощи венчика до однородности.
Регулярно перемешивая крем, тонкой струйкой вольем в получившуюся смесь горячее молоко.
Поставим кастрюлю с кремом на медлительный огонь. Регулярно перемешивая, доведем крем до загустения. Когда заварной крем начнет «пыхтеть», уберем его с огня. Накрыв заварной крем пищевой пленкой в контакт, полностью его остудим.
Размягченное сливочное масло соединим с сахаром. Взобьем смесь миксером до гомогенной консистенции.
Продолжая взбивать масло с сахаром, будем добавлять в смесь по 1-2 ст. ложки заварного крема.
В результате должен выйдет насыщенный и одинаковый крем.
Теперь осталось собрать торт. Каждый корж смажем тоненьким слоем заварного крема, формируя «Наполеон». Также смажем кремом верх и бока торта. Украсим торт, применяя измельченные в крошку при помощи блендера несколько коржей. Отправим торт «Наполеон» в холодильник минимум на 12 часов, чтобы он настоялся и пропитался.
Для украшения торта сделаем сладостные съедобные шишки. Для основы соединим в чаше блендера печенье, чернослив и мед. Измельчим компоненты в гомогенную густую смесь. Сформируем из нее овальные заготовки. Воткнем в заготовки миндальные лепесточки, формируя шишки. По требованию лепесточки можно заранее окунуть в расплавленный черный или молочный шоколад.
Перед подачей торт «Наполеон» украсим шишками и веточками ели. По требованию ель можно заменить свежим розмарином.