Песочные корзиночки с сыром и баклажанами

Сегодня хочу поделиться рецептом идеальной сезонной закуски, которая обязательно понравится всем вашим гостям – это песочные корзиночки с сыром и баклажанами!

Перечень всего что необходимо:

— 320 г муки
— 50 г сливочного масла
— 1 яйцо
— 150 мл сметанки
— 0,5 ч.л. сахара
— ? ч.л. соды
— щепотка соли

— 2-3 баклажана
— 100 г адыгейского сыра
— 200 г твёрдого сыра
— 2-3 чесночных зубчика
— 2-3 ветки петрушки
— по щепотке соли и перца

— 1 яйцо
— 2 ч.л. кунжута

Способ приготовления:

В первую очередь приготовим тесто для основы нашего пирога. Взбиваем яйцо со сливочным маслом. Добавляем сахар, соду, соль и сметану. Все перемешиваем.

Добавляем стакан муки и опять перемешиваем. Второй стакан высыпаем на стол, сверху кладем сметанную массу и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и ложим в морозильную камеру на 15-20 минут.

Баклажаны режем на 4 части, солим и оставляем на 15 минут. Потом соль смываем.

Печем баклажаны в духовке до мягкости при температуре 200 градусов.

Потом остужаем, снимаем с них шкурку, мякоть режем как можно мельче, добавляем мелко нарезанную зелень, выдавленный чеснок, измельченный адыгейский и натертый твёрдый сыр.