Содержание
Летний кукурузный суп
Когда созревает кукуруза, прекрасное время подготовить из нее кукурузную похлебку. Можно сварить суп и из замороженной кукурузы в зимний период, однако он не очень душистый, как суп из ароматных кукурузных початков.
Бекон в кукурузной похлебке выравнивает сладость кукурузы, а картофель придаёт нежности. Выходит замечательный летний суп.
Рецепт кукурузной похлебки
Компоненты:
— кукурузные зерна, срезанные с 8 свежих початков сладкой жёлтой кукурузы;
— 3 ч. л. сливочного масла;
— 5 ломтиков бекона, нарезанного на ку5сочки размером 0,5 см–1,5 см;
— 1 жёлтая луковица средних размеров. Измельченная (1 1/2 чашки);
— 1/4 чашки обыкновенной муки;
— 1 измельченный зуб чеснока;
— 400 г картофеля, нарезанного на кусочки размером в 1,5 см;
— 1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
— 1 лавровый лист;
— соль и молотый черный перец;
— 1 чашка молока со сливками;
— 2–3 ст. л. измельченного зеленого лука;
— измельченный сыр чеддер для гарнира, по требованию.
Готовим кукурузный суп:
Приготовление
1. Растопите масло в большой кастрюле при среднем огне.
2. Прибавьте лук и бекон и варите, часто перемешивая, пока лук не смягчится и не станет по краешкам коричневым. На это уйдет минут 10.
3. Прибавьте муку и чеснок и варите 1 1/2 мин. Взбейте и плавно залейте 5 чашек воды. Доведите смесь до кипения при регулярном помешивании, потом прибавьте кукурузу и картофель. Прибавьте тимьян и лавровый лист и приправьте перцем и солью по вкусу.
4. Доведите до легкого кипения, потом уменьшите нагрев и дайте вскипеть, перемешивая. Варить приблизительно 20 мин., пока картофель не станет мягким.
5. Выньте лавровый лист, налейте 2 1/2 стакана похлебки в блендер и смешайте до однородности. Перелейте назад в кастрюлю. Прибавьте молоко со сливами и мед.
При подаче посыпьте каждую порцию луком и сыром, по желанию.
Если вы готовите кукурузный суп не в сезон, заметьте 8 початков 6 чашки мороженой кукурузы. Если вы не кушайте бекон, добавить можно в похлебку бульон из курицы или чуть-чуть фасоли. Взамен картофеля пробуйте покласть цветную капусту, если боитесь увеличить вес. Во всяком случае кукурузная похлебка выходит вкусной.