Содержание

Готовим салат из квашеной капусты: кулинарные тонкости и 14 рецептов

Капуста квашеная хороша сама по себе, тем более в зимнее время, когда организму не хватает витаминов. Впрочем домохозяйки «с опытом» знают, как обычную закуску превратить в необычное блюдо, которое обрадует членов семьи и удивит гостей. Никакой магии: необходимо знать парочку интересных рецептов салатов с квашеной капустой.

2 секрета замечательного салата из квашеной капусты

Чтобы салат из квашеной капусты удался вкусным, необходимо знать всего 2 правила:

Капусту перед прибавлением в блюдо необходимо откинуть в дуршлаг, вымыть проточной прохладной водой и слегка отжать.
Солить салат из квашеной капусты, в основном, не потребуется, так как ключевой ингредиент — капуста квашеная, уже насыщает его пикантным вкусом. Но если блюдо выходит пресным, добавить можно немного соли.

Пошаговые рецепты салатов

Из квашеной капусты разрешено делать как лёгкие, диетические салаты, так и более сытные. Вот подборка интересных и «апетитных» рецептов.

С яблоком и грецким орехом

Салат, который поразит оригинальным вкусом не обращая внимания на простоту приготовления. Потребуется:

капуста квашеная — 400–500 г;
яблоко — половина плода;
орехи грецкие очищенные — 100 г;
репчатый лук — половина плода;
масло растительное.

Яблоко для подобного салата лучше всего взять сладких сортов.

Мелко порубить лук

Яблоко резать кубиками

Орех размельчить в ступке или ножиком

Наиболее оптимально для заправки подходит масло грецкого ореха, если такого нет, подойдет любое без запаха.

С кукурузой

На кулинарных форумах этот салат именуется «По-смоленски». Потребуется:

капуста квашеная — 400 г;
зелёное яблоко — 1 плод;
репчатый лук — 1 штука;
кукуруза консервированная — 1 банка;
сахар — 1–2 столовые ложки;
масло для заправки.

Лук порубить полуколечками

Яблоко резать не широкой соломкой

Чтобы яблоко не стало темным, можно побрызгать порезанный фрукт соком из лимона.

Видео: рецепт с кукурузой

С зелёным горошком

Рецепт для тех, кто к приходу нежданных гостей желает подготовить вкусный салат за 5 минут. Потребуется:

капуста квашеная — 1 кг;
репчатый лук — 1 штука;
зелёный горошек консервированный — 1 банка;
масло растительное для заправки.

Лук резать соломкой

Перемешать лук с горошком и капустой

Видео: рецепт с зелёным горошком

Питательный протеиновый салат из доступных компонентов — замечательный постный обед. Потребуется:

капуста квашеная — 200 г;
фасоль консервированная — 1 банка;
варёная морковь — 1 плод;
растительное масло для заправки.

Морковь нарезать очень маленькими кубиками

Перемешать фасоль с морковью и капустой, заправить маслом

Видео: рецепт с фасолью

С огурцами и помидорами

Блюдо выходит очень лёгким, но питательным. Потребуется:

капуста квашеная — 300 г;
помидор — 1 плод;
огурец свежий и солёный — по 1 штуке;
масло для заправки.

Помидоры резать ломтиками, огурчики — кружочками

Салат прекрасно комбинируется со свежей зеленью, тмином, кунжутом.

Видео: салат с огурцами и помидорами

Этот салат отлично подавать «в компании» жареного или варёного картофеля, мясных и рыбных блюд. Потребуется:

капуста квашеная — 300 г;
яблоко зелёное — 1 плод;
клюква — 3 столовые ложки;
сахар — чайная ложечка;
перец — половина чайной ложки;
зелень петрушки — пучок;
растительное масло для заправки.

Яблоко почистить от «шкурки» и порубить тонкими брусочками

Перемешать яблоко с клюквой и квашеной капустой, добавить зелень

Взамен клюквы можно брать бруснику.

Видео: рецепт с брусникой

Со свёклой

Салат, роскошный клетчаткой, обрадует блюстителей фигуры, которые мечтают есть сытно и питательно, не боясь за талию. Потребуется:

капуста квашеная — 500–600 г;
свёкла варёная либо запечённая — 2–3 штуки;
сырая морковка — 1–2 штуки;
репчатый лук — 1 плод;
свежая зелень, перец, соль, масло растительное по вкусу.

Переработать тёркой свёклу, также размельчить морковь

Лук нарезать очень маленькими кубиками

Перемешать подготовленные компоненты с капустой, добавить масло, перец и соль, свежую зелень

Кто-то предпочитает делать этот салат со свежей свёклой, заранее помариновав её пару часов в соке лимона или уксусе.

Видео: салат со свёклой

Со сметаной и курагой

Рецепт, который предложила читательницам редакция журнала Burda. Потребуется:

капуста квашеная — 300 г;
яблоко — 2 плода;
курага — 150 г;
сок яблочный — 150 мл;
йогурт настоящий — половина стакана;
сметала — четверть стакана;
зелень петрушки, тмин, молотый черный перец по вкусу.

Курагу порубить кубиками и залить соком из яблок.

Размельчить курагу кубиками и залить соком из яблок

Яблоки резать соломкой

Слитый из кураги сок перемешать со сметаной и йогуртом

С картошкой и яичком

Классическое комбинирование квашеной капусты и варёной картошечки «зазвучит» по-новому в интересном салате. Потребуется:
- капуста квашеная — 300 г;
- варёный картофель — 2 штуки;
- яйцо варёное — 2 штуки;
- пучок зелёного лука;
- растительное масло по вкусу.
Резать кубиками яйца и картошку

Мелко порубить зелёный лук

Видео: рецепт с картошкой

С сыром и колбасой

Мужчины, которые думают, что одними овощами не наешься, наверное оценят этот салат. Потребуется:
- капуста квашеная — 400 г;
- колбаса вяленая или копчёная, твёрдый сыр — по 100 г;
- болгарский перец — 1 плод;
- масло растительное — 2–3 столовые ложки.
Мелко нарезать колбасу, сыр размельчить тёркой, перемешать компоненты с капустой

Перец порубить соломкой и примешать к общей массе

Видео: салат с колбасой

Салат, который заменит настоящий обед. Потребуется:
- капуста квашеная — 300 г;
- варёный картофель — 3 штуки;
- яблоко, репчатый лук и жёлтый болгарский перец — по 1 штуке;
- полосы бекона — 3 штуки;
- масло растительное для заправки;
- соль, перец по вкусу.
Картошку нарезать кубиками

Поджарить бекон с лучком

Болгарский перец размельчить кубиками, также резать яблоко

Быстрый в приготовлении питательный салат. Потребуется:
- капуста квашеная — 300 г;
- филе из курицы — 150–200 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- растительное масло для заправки;
- зелень по вкусу.
Этот салат приобретёт особенную прелесть, если применять копчёную курицу, но подойдет и варёная.
1. Курицу нарезать кусочками и перемешать с капустой.
2. Ввести в салат мелко порубленный лук.
3. Заправить маслом, добавить измельчённую зелень.
С говядиной и виноградом

Этот салат не стыдно поставить на стол для праздника. Потребуется:
- капуста квашеная — 500 г;
- запечённая говядина — 200 г;
- кисло-сладкое яблоко — 1 плод;
- некрупный виноград без косточек — 100 г;
- растительное масло — 2–3 столовые ложки;
- мёд — столовая ложка;
- горчица — чайная ложечка;
- зелень укропа — пучок;
- тмин молотый — щепотка.
Резать соломкой говядину

Яблоко переработать крупной тёркой

Объединить масло с мёдом, добавить горчицу

Видео: рецепт с говядиной

С селёдкой

Салат нужно будет по вкусу поклонникам солёненького. Потребуется:
- капуста квашеная — 0,5 кг;
- селёдка — 1 штука;
- яйцо варёное — 1 штука;
- репчатый лук — 1 плод;
- масло растительное — 1–2 столовые ложки.
Лук мелко нарезать и объединить с капустой

Нарезать кубиками селёдку, освободив от косточек, и перемешать с овощами

Яйцо вводится в салат на завершальной стадии

В зависимости от подобранного рецепта салат из квашеной капусты может стать лёгким перекусом, полноценной трапезой, необычной закуской на праздничном столе или гарниром к мясным и рыбным блюдам.