Как растворить шоколад: просто решение с помощью микроволновые печи

Реальные сладкоежки знают тысячи вариантов применения шоколада в кулинарии. Если его растворить, то можно создать глазурь для выпечки, ягод и фруктов, подготовить вкусный и практичный напиток или тёплый соус для фондю. Давайте побеседуем про то, как правильно растапливать шоколад, а помогать нам в этом занятии будет микроволновая печь.

Невидимые моменты приготовления в СВЧ печи

До недавнего времени шоколад классически растапливали на водяной бане. Но микроволновка имеет схожее действие на продукт, а более того, выполняет это скорее. Только необходимо знать пару секретов и исполнять порядок действий.

Во-первых, необходимо выбрать правильную посуду. Это обязана быть глубокая чаша из керамики или стекла, причём такая, которая остается холодной или чуть тёплой после работы микроволновые печи.

Если ёмкость перегрелась, значит, температура была очень высокой, что для шоколада вредно, — он начнёт комковаться и при застывании покроется белым налётом. Если это произошло, поскорее перелейте шоколад в холодную миску, прибавьте к нему несколько кусочков плитки и помешивайте до одинакового растворения.

Для плавления шоколада в СВЧ печи применяйте стеклянную или керамическую посуду

Второе, для приготовления в СВЧ печи необходимо шоколад разламывать на маленькие дольки, — так он быстрее растает.

Чрезвычайно важно подобрать шоколад правильно. При помощи микроволновые печи лучше растапливать чёрный и молочный шоколад, в котором есть не менее 50% какао-масла. Белый шоколад в чистом виде совсем не подходит для подобной работы: растворить его тяжело, а применять потом для украшения выпечки и совсем хлопотно. Пористый шоколад растапливать в СВЧ печи также не стоит. Ну и, конечно, в плитке не должно быть никакой начинки, также орехов.

Необходимо обратить свое внимание! Во избежание перегрева и порчи продукта, строго придерживайтесь температурного и временного режима. Так вы получите «хороший» шоколад и не испортите микроволновку.

Время, которое потребуется, чтобы растворить шоколад, зависит от начального его количества.

Таблица: ориентировочное время плавления в зависимости от веса продукта

Вес шоколада	Рабочее время микроволновые печи
30–50 г	1 минута
250 г	3 минуты
500 г	3,5 минуты
до 1 кг	4 минуты

Также нужно следить за тем, чтобы в растапливаемый шоколад не попадала вода, также и конденсат. Это способно привести к нарушению консистенции продукта.

Любые способы

Микроволновая печь существенно упростит вам процесс плавления шоколада и его приготовления любыми способами: для фондю, глазури, напитка или в качестве ингредиента для выпечки.

Тёмный или молочный

В подготовленную чашу положите разломанную плитку горького или молочного шоколада. Чем меньше кусочки, тем легче им будет растаять. Можете воспользоваться тёркой или блендером.

Разламывайте плитку шоколада на кусочки поменьше

Выставите микроволновку на 50% мощности (в большинстве случаев это 350 или 400), отправьте в неё посуду с шоколадом.

Необходимо проверить, чтобы посуда с шоколадом располагалась чётко по самому центру зоны для работы микроволновки. Это важно для одинакового прогревания продукта.

Установите четкий режим на устройстве, мощность не должна быть самой большой

Нужно следить за тем, чтобы шоколадная масса прогревалась одинаково, иначе она будет разнородной. Если ваша микроволновая печь не оснащена поворотным кругом, вам нужно будет собственными силами поворачивать чашу с содержимым через одинаковые временные промежутки. Помешивать массу необходимо пару раз, приостанавливая для этого работу печи.

Не забывайте помешать шоколад пару раз

Если вы все выполнили правильно, то ёмкость остается прохладной, а в середине неё будет располагаться равномерная масса с блеском глянца. Вы можете применить её как глазурь для торта и кекса, начинку для пирога.

Правильно расплавленный шоколад имеет гомогенную консистенцию, он насыщенный и блестящий

Нужно иметь в виду, что перегретый шоколад в сжатые сроки меняет собственную текстуру и вкус, теряет эластичность и преобразуется в жестковатую крупинчатую массу, которая практически быстро застывает.

Белый для глазури

Белый шоколад топят также, как и тёмный или молочный, но выставляют мощность ещё ниже, порядка 30% (250–300). В другом случае вы его перегреете. Так как белый шоколад почасту применяют для приготовления кондитерской глазури, в процессе растапливания его бывает нужно объединить с дргугими её ингредиентами, к примеру, сливками или сливочным маслом.

Разломайте или порежьте плитку белого шоколада на кусочки, а ещё лучше — натрите на тёрке или измельчите в чаше блендера. Выложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду и установите в микроволновую печь, установите мощность ниже средней. В остальном следуйте советам из предыдущего пункта.

Если расплавленный белый шоколад перемешать с размягчённым сливочным маслом, можно получить гладкую одинаковую глазурь

Как только белый шоколад расплавится, дайте ему 5 минут, чтобы чуть-чуть остынуть, после этого смешайте с подогретыми сливками или мягким сливочным маслом. Это предотвращает комкование, и шоколад не будет собираться крупинками, когда вы сделаете из него глазурь для торта.

С молоком для соуса

Потребуется 50 мл молока или сливок на 100 г шоколада. Консистенция растопленного шоколада выйдет более мягкая и текучая, он не будет сразу застывать. К примеру, такой способ прекрасно подходит,если вы готовите соус для шоколадного фондю. Мощность микроволновые печи выставляем на 300 и растапливаем кусочки шоколада, залитые молоком, в несколько приёмов по 30–40 секунд, в первую очередь вынимая и тщательно промешивая шоколадную массу.

В крупной компании возможно организовать фондю-вечеринку: насаживайте на шпажки ягоды клубники, вишни, кусочки банана, яблока или ананаса, окунайте в расплавленный тёплый шоколад и насладитесь сочным сладким вкусом. Для необычного аромата можно капнуть в массу чуть-чуть бренди или коньяка.

Два обычных рецепта горячего шоколадного лакомства

Горячий шоколад любят все. Подготовить его по традиционному рецепту просто. Растопите горький или молочный шоколад в СВЧ печи, воспользовавшись первым из описанных нами способов, после этого прибавьте к нему такое же кол-во горячего молока. Хорошенько перемешайте, чтобы масса стала гомогенной, и опять выставьте в микроволновую печь. Содержание в чаше понемногу нагреется и станет закипать. Как только оно становится больше в объёме и начнёт подниматься вверх, быстро выключите печь и достаньте чашу.

Подбирайте для приготовления глубокую посуду, чтобы закипающему молоку было куда подниматься.

Подавайте сразу к столу, украсив взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

Подавайте расплавленный шоколад с молоком, добавив орехи и взбитые сливки

А если вы обожаете пряный запах и необычный вкус, пробуйте подготовить оригинальный горячий шоколад по восточному рецепту.

• 5 стаканов молока;
• 100 г горького шоколада;
• ? стакана сахара;
• 1 щепотка молотой гвоздики;
• 1 чайная ложечка корицы;
• ? чайной ложки молотого мускатного ореха.

Пряности придают горячему шоколаду пикантный согревающий вкус

В глубокой кафельной или стеклянной посуде смешайте сахар, пряности, тёртый шоколад и 1 стакан молока. Отправьте в микроволновую печь, выставив режим разморозки (150–200), на 6–9 минут, не накрывая сверху. По прошествии этого времени 2 раза доставайте миску из устройства, чтобы хорошо перемешать содержание. После долейте в смесь ещё 4 стакана молока (делайте это бережно, перемешивая венчиком до равномерности) и опять выставьте в микроволновку, однако уже на 9–13 минут. Проверяйте приготовление: как только заметите, что шоколад с молоком собирается сбежать, здесь же выключайте устройство и доставайте чашу.

Готовый напиток перед подачей можно красиво оформить цедрой лимона или апельсина, палочкой корицы.

Рекомендации и отзывы хозяюшек

В СВЧ печи пробуйте,только на небольшие кусочки разломите в первую очередь. Делала не так давно трюфели,так растапливала в микре.Кажеться всё вышло

Наталика.79https://forum.say7.info/topic15069.html

Я топлю в СВЧ печи, в режиме разморозки, приобретаю не плитки, а шоколадные статуэтки в кондитерском магазине, ставлю на 2 минуты, пробую, если твёрдые, ставлю еще на минуточку, когда достаешь, статуэтки остаются еще целые, но когда начинаешь мешать, выходит то , что нужно. Главное не добавлять воду, как я это сделала в первый раз, думала от этого шоколад станет чуть-чуть жиже. Масса за 1 секунду преобразовалась в комок, понадобилось выкинуть.

сладкий сахарhttps://forum.say7.info/topic15069.html

Шоколад разломать на куски:на 200гр.шоколада 1 ст. ложку подсолнечного масла(можно оливковое) и в микроволновую печь на минутку,ну если абсолютно никак не растопился можно ещё секунды добавить.Но самое основное,лучше всего взять горький шоколад(прекрасно растапливается),а молочный я пробовала Алёнка,очень быстро становиться как сахар.

lyudmilasan123http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868469/

Я топлю шоколад в СВЧ печи, но добавляю чуть-чуть жирных сливок или сметанки. Потом слегка вилочкой
все это взбиваю и выходит роскошная шоколадная помадка. Про Альпенгольд ничего не знаю, но рекомендуется приобрести для этого неплохой черный шоколад, по настоящему черный, не меньше 70 % — бз всяких начинок, ароматизаторов и других добавок. Чем меньше добавок, тем лучше шоколад

Sha_irihttp://www.tomat-pom >

Видео: как растворить шоколад в СВЧ печи

Видео: очень быстрый способ плавления шоколада

Теперь в вашей копилке рецептов возникло ещё несколько хороших советов, которые смогут помочь вам отточить своё кулинарное мастерство и поразить гостей. Может, у Вас есть свой, необычный способ растворить шоколад в микроволновке. Поделитесь собственным опытом в комментариях. Милого Вам аппетита и уюта вашему дому!