Бабагануш из баклажанов

Бабагануш – соус, закуска, паштет, намазка, как хотите можно назвать это необычное блюдо из баклажанов. Бабагануш родом из арабской кухни. Он подойдет как добавление к блюдам из мяса и птицы, а еще очень вкусен как самостоятельное блюдо, просто со свежим хлебом.

Чтобы подготовить бабагануш понадобится:

— 2-3 средних баклажана
— 1-2 чесночных зубчика
— 2 ст. л. сока лимона
— молотый кориандр, соль, молотый черный перец — по вкусу
— петрушка или кинза
— 2-3 ст. л. масла из оливок
— черный кунжут для украшения

Для кунжутной пасты (тахини):

— 100 г кунжута
— 2 ст. л. масла из оливок

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, разрезать на 4 части, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запечь при 200 градусах в течение 15-20 минут. Баклажаны должны стать мягкими, другими словами острый нож должен легко входить в их мякоть.