Содержание
Перловую крупу производят из ячменя. Для этого из цельного ячменного зернышка снимают лицевой слой.
Собственное название крупа обрела от украинского слова «перлина» за то, что зерна сильно похожи на речной жемчуг. А вот в народе такую крупу очень часто именуют из-за чего то «мужицким рисом». А если вас интересует магазин круп, где можно купить качественные продукты — рекомендуем сайт myfoodshop.ru.
В старину еду из «перловки» готовили исключительно для царского стола. Сначала крупу замачивали на пол дня в воде, а после варили в молоке и заправляли сливками. Но через несколько веков каша из перловой крупы становится классическим блюдом в украинской и русской кухне.
Крупа перловая. Свойства и польза.
Японские ученые подтвердили, что ячменное зерно содержит в себе все нужные для человеческого организма питательные вещества. Так, в перловой крупе много аминокислот, например, лизина, который формирует коллаген и делает нашу кожу подтянутой и упругой. Кроме этого в такой крупе есть железо, кальций, бром, цинк, фосфор и прочие микроэлементы. Также есть и витамины – В, А, РР, и также токоферол. Благодаря этому у людей, которые употребляют «перловку», прекрасные волосы, здоровые зубы и крепкие кости.
Перловая крупа по собственным особенностям гораздо питательнее и полезнее пшеничной крупы, так как в ней больше клетчатки, а сам белок гораздо ценнее белка пшеницы. Допустим, у тех людей, которые постоянно употребляют перловую крупу, никогда нет аллергических реакций.
Также в ней антиоксидантов более чем в рисовой крупе. Еще такая крупа имеет антибактериальные свойства. Имеющийся в ней гордецин используют во время лечения разных заболеваний грибкового характера.
Как варить перловую крупу?
Перловая крупа считается замечательным компонентом для приготовления диетических блюд и рассыпчатых каш. Для того чтобы перловая каша вышла вкусной, необходимо крупу вымыть несколько раз в воде и замочить на ночь. В определенных рецептах даже советуют замачивать крупу в простокваше (так она станет нежнее). Замачивание нужно для того, чтобы каша быстрее сварилась.
Квалифицированные повара рекомендуют на 1 литр воды брать 1 стакан перловой крупы. Варить кашу нужно двадцать минут. Как только она начнет загустевать, необходимо будет ее на такое же кол-во времени отправить в духовку. Приготовленная этим способом каша будет рассыпчатой и нежной по вкусу. Свежеприготовленную перловую кашу можно создать и вкуснее, добавив сливочное масло, лук жареный с грибами или сливки.
Суп с перловой крупой.
Из перловой крупы получаются также очень вкусные супы. Можно попробовать приготовить говяжий суп из перловой крупы.
Компоненты для супа: 500 грамм говяжьего мяса, 2 литры воды, 0,5 стакана перловой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 5 средних картофелин, перец и соль, лист лавровый, растительное масло.
Перловую крупу вымыть и замочить на 2 часа, а после залить кипятком и дать настоятся, пока крупа не распарится. В данное время необходимо поставить варится мясной бульон. Как только он закипит, тут же бросить крупу. Морковь с лучком и сельдереем поджарить на растительном масле, а потом еще 15 минут тушить до приготовления под крышкой. Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кипящий бульон. Когда мясо и картошка сварятся заправить суп овощами, солить и наперчить. Дать еще раз вскипеть и убрать с огня.