Салат с яблоками и зеленью
Это оригинальный салат с яблоками, листовой капустой, орехами и лебедой. И, разумеется, с козьим сыром. Если у вас есть желание ослабить капусту, подержите ее минут 15 в ароматной заправке. Заправка с соком из лимона и медом прибавит капусте оригинальный вкус.
Разумеется, лебеду можно заменить имеющейся зелень, орехи грецкие поменять на орехи пекан, а козий сыр – на сыр фета, но все таки первоначальные компоненты самые подходящие. Если вы обожаете курицу, этот салат послужит прекрасным гарниром к ней, но во всяком случае он подойдёт к осенней трапезе.
Компоненты для салата:
— 1/2 стакана сухой лебеды;
— 6 стаканов чуть-чуть утрамбованной нарезанной капусты (берите 170 г листовой капусты и перед нарезкой уберите толстые ребра);
— 2 хрустящих сладких яблока, очищенных от сердцевины и порезанных;
— 1 стакан грецких орехов, слегка поджаренных и крупно порезанных;
— 1/2 стакана сушеной клюквы;
— 115 г размятого козьего сыра.
Компоненты для салатного соуса:
— 1/2 стакана масла из оливок;
— 1/4 стакана свежего сока лимона;
— 1 1/2 ч. л. дижонской горчицы;
Приготовление:
1. Приготовьте лебеду по правилам на пакетике и дайте остынуть.
2. Взбейте в миске все компоненты для соуса.
3. Положите в салатник капусту, взбейте соус еще раз и залейте капусту ? соуса. Перемешайте. Накройте крышкой и потом оставьте на 15 мин., чтобы капуста смягчилась.
4. Выньте салат из холодильника, прибавьте яблоки, лебеду, орехи грецкие и клюкву. Вылейте в салат оставшийся соус.
5. Прибавьте козий сыр и перемешайте.
6. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
Совет: если вы оставляете салат надолго, то перед прибавлением яблок в салат их следует подержать около минуты в лимонном растворе. Для его приготовления смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 стаканом воды. Потом раствор слейте, а яблоки подсушите на бумажном полотенце. Тогда яблоки в салате не потемнеют.
Это замечательный рецепт салата. Он выгляди празднично, а вкус его необычный.