Салат из цукини с азиатской заправкой
Думаете, салат из трех центральных элементов – это тоскливо? Совсем нет! Этот легкий салат из овощей с яркой азиатской заправкой – великолепное тому подтверждение. Овощные пластины, пропитанные сложносочиненным соусом с перчиком чили, посыпаются толченым арахисом и ароматной кинзой – карнавал вкусовых чувств гарантирован!
Компоненты
- арахис 30 г
- базилик 10 г
- кинза 10 г
- кунжутное масло 2 г
- лайм 1 шт.
- морковь 120 г
- мята 5 г
- огурчики 100 г
- масло оливковое 20 мл
- перец чили 1 шт.
- сахар 4 г
- соус соевый 20 г
- устричный соус 10 г
- цукини 250 г
- чеснок 1 зубчик
Подготовьте все нужные ингредиенты.
Почистите морковь; порежьте морковь и огурец вдоль тонкими пластинами; цукини порежьте тонкими пластинами до семян (семена не режте).
Вскипятите 1 л воды, закиньте морковь, бланшируйте 30 секунд, прибавьте цукини и бланшируйте еще 30 секунд, откиньте овощи на дуршлаг и промойте холодной водичкой.
Выжмите сок 1/2 лайма, раздавите и почистите чеснок, мелко порежьте 1/2 чеснока, потрите его до состояния пасты.
В 20 мл масла из оливок прибавьте сок лайма, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, чесночную пасту, сахар, 4 тонкие пластинки чили перца, слегка взбейте венчиком.
Смешайте морковь, цукини и огурец, залейте соусом, перемешайте и дайте настояться 2-3 минуты.
Нарвите листы базилика, отделяем листья кинзы и мяты; нарубите арахис в крупную крошку; базилик и мяту прибавьте к овощам и перемешайте.
Сразу разложите салат по тарелкам, посыпьте арахисом, украсьте листьями кинзы и подавате. Не поливайте салат оставшимся соусом.