Итальянская закуска «Капоната»
Капоната — это сицилийская разновидность антипасто, блюда, которое классически подают в Италии перед пастой. В холодном виде капоната можно принимать как закуску, в горячем — как овощное рагу. Чаще всего такое блюдо приготавливают на основе баклажанов, и мы не будем отходить от этой традиции.
Компоненты
- базилик сухой 1/2 ст. л.
- баклажан 1 шт.
- вода 1/4 стакана
- вяленые томаты 400 г
- каперсы (опционально) 1 ст. л.
- красный винный уксус 1/4 стакана
- красный перец, хлопья 1/4 ч. л.
- лук (усредненный) 1 шт.
- масло оливковое 3 ст. л.
- петрушка 1/4 пучка
- сахар 2 ст. л.
- сладкий перец 2 шт.
- соль и черный перец по вкусу
- паста томатная 100 г
- чеснок 4 зубчика
Итак, порежьте лук и измельчите чеснок. Пассеруйте их в масле из оливок в большой кастрюле при среднем огне, пока не размягчатся. Минут 5.
Пока лук и чеснок подготавливаются, порежьте баклажан и прибавьте к ним в кастрюлю. Продолжайте готовить, посыпав баклажаны щепоткой соли. Это поможет бастрее вывести из них влагу.
Прибавьте нарезанные разноцветные перцы (я взяла жёлтый и зеленый — люблю яркие цвета!). Готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Следующими в капоната пойдут томаты и паста томатная, и еще смешанные в индивидуальной посуде красный винный уксус, сахар и вода.
Перемешайте и прибавьте каперсы, базилик, соль и перец.
Готовьте еще 15 минут.
Пока овощи подготавливаются, порежьте петрушку и посыпьте ею готовое блюдо. Перемешайте и подавайте.