Составление плана эвакуации кафе или ресторана

План эвакуации из ресторана или кафе обязан быть сделан к примеру, если учреждение рассчитано на расположение 50 и более посетителей. Более того, даже мелкие кафе или бары требуется обеспечить подобающей документацией, если они расположены на нижнем этаже высотного жилого дома или гостиницы. К созданию аналогичных планов необходимо подходить обдуманно, если учесть, что многие посетители как правило находиться в неадекватном состоянии.

Образец плана эвакуации кафе во время пожара

Все расчеты, критерии и действия персонала обязаны быть легко реализуемыми и проверенными как показала практика.

Содержание плана эвакуации во время пожара

План эвакуации кафе считается не просто листом бумаги, который можно заполнить на свое усмотрение. Это документ, для которого есть ГОСТ Р 12.2.143-2009, что равносильно закону. За отсутствие подобного плана хозяин кафе может лишиться лицензии и заплатить большой штраф. Не приятные моменты снабжены и в случае неправильного оформления документа, так как он должен обязательно согласовываться с пожарной охраной.

Состоит план эвакуации из 2-ух частей: графической (в виде схемы) и текстовой (в виде таблицы). Две части подписываются лицом, ответственным за пожарную безопасность объекта. После согласования с пожарной охраной план утверждается руководителем учреждения.

Текстовая и графическая части плана эвакуации кафе

Сводный план, который содержит две части документа, регулярно находится у служащего, осуществляющего охрану кафе, в том числе и в ночное время. Задачей этого должностного лица считается вручение плана прибывшему по вызову пожарному расчету. Для мастеров это станет серьезным подспорьем при борьбе с огнём и проведении аварийно-спасательных работ.

Сводный план уточняется каждые месяцы, а при изменении планировки строения или появлении иных значительных обстоятельств — немедленно.

Ознакомление персонала учреждения с содержанием плана и задачами во время пожара проходит во время занятий под подпись, о чем выполняется отметка в специализированном журнале.

Порядок отработки графической части

Графическая часть плана необходима по большей части для посетителей учреждения. Чертиться план эвакуации на бумажном листе форматом 600х400 мм или 400хтриста миллиметров в альбомной ориентации.

Пример графической части плана эвакуации ресторана

На схеме должна быть отображена следующая информация:

1. Детальная планировка кафе. Изображаются все жилые помещения с указыванием их назначения. Чтобы не захламлять картинку, разрешается применять нумерацию комнат с экспликацией в индивидуальной сноске.
2. Расположение всех допустимых путей эвакуации снаружи и внутри строения. Если есть помещения чердака, лоджии и балконы в проекте дома, то они указываются как допустимые места спасения от огня и дыма.

Расположение путей эвакуации на проекте

Двери, люки и грузовые окна. Действующие двери показываются открытыми. Если они закрытые, то указывается место, где хранятся ключи от них.

Предлагаемые пути эвакуации. Ключевые пути изображаются сплошными зелеными стрелками. Запасные пути обозначаются пунктиром. Стрелки не заканчиваются выходом из кафе. Они должны проследовать по всем лестницам и дорожкам, а завершиться в месте сбора, которое отмечается жёлтым цветом.

Средства тушения огня, сигнализации и системы пожарной безопастности. Красным цветом наносятся пожарные гидранты, багры, топоры, огнетушители, телефоны и тревожные кнопки.

Общая схема вывешивается в середине кафе возле входных дерей. Местные схемы размещаются в любом помещении на самом видом месте.

Что пишется в текстовой части

В основном, пояснительная записка составляется в виде таблицы с подобными колонками:

• № п/п;
• название ситуации;
• порядок действий;
• время выполнения мероприятия;
• серьезный исполнитель.

План должен учитывать все варианты развития событий. Любая потенциальная ситуация обязана иметь собственное решение на бумажном листе. Пояснительная записка состоит из таких разделов:

Пример пояснительной записки к плану эвакуации

1. Порядок вызова пожарного расчета. Приводится текстовый вариант доклада, который должен сказать работник.
2. Организация оповещения персонала и посетителей. Четко расписывается, кто имеет право на такое заключение, перечисляются способы оповещения и указывается формулировка, которая доводится до посетителей учреждения.
3. Способы и очередность неотложного прекращения работы оборудования. Принятие мер по перекрытию газа, воды и отключению электроэнергии в кухонной комнате.
4. Перечень служащих кафе, принимающих участие в эвакуации. Уточняется персональная ответственность сотрудников за каждый столик и отдельную комнату. Расписываются маршруты движения к местам сбора, порядок оказания медицинской помощи потерпевшим, контрольная проверка помещений после эвакуации.
   
5. Мероприятия по тушению огня. К ним привлекается только подготовленный штат сотрудников.
6. Эвакуация имущества. Указывается, кто что, в какое место должен вынести и как организовать охрану ценностей.

Дополнительно отрабатывается ряд руководств и памяток, в которых детально расписываются действия персонала в экстренных ситуациях.