Польза, применение и свойства лимонной кислоты

На кухне дома любой женщины постоянно есть необходимый минимум продуктов, среди них соль, сахар, перец и, разумеется, лимонная кислота. Этот натуральный консервант и органическая кислота считается прекрасным помощником домовладелиц, повсеместно применяется, как в обиходе, так и промышленности. Однако что мы знаем о лимонной кислоте, какие свойства она содержит? Рекомендуем выяснить намного больше о таком великолепном веществе, как лимонная кислота.

Хорошие свойства

Лимонная кислота (Е330) имеет кристаллическую структуру, которая растворяется в этиловом спирте и воде, имеет отличительный белый окрас. Первый раз это вещество было выделено в первой половине 80-ых годов XVIII века швейцарским химиком-фармацевтом Карлом Шееле. Молекулярная формула С6Н8О7, которую ученый добыл путем выделения сока из незрелых лимонов. Лимонная кислота – это антиоксидант, соли и эфиры которой называются цитратами.

Лимонную кислоту можно использовать фактически во всех сферах человеческой жизнедеятельности, ведь она содержит следующие хорошие свойства:

• Безоговорочная безопасность.
• Хорошая растворимость.
• Невысокая ядовитость.
• Хорошая сочетаемость с другими элементами химии.

Также, она владеет рядом оздоровительных параметров, а конкретно:

• Сжигает углеводы.
• Делает лучше иммунитет.
• Делает лучше зрение.
• Влияет на систему пищеварения и ее работу.
• Чистит организм, выводя соли, шлаки и прочие вещества которые вредны.
• Участвует в метаболических процессах.
• Имеет противоопухолевые свойства.
• Повышает содержание кальция.
• Стабилизирует работу психо-нейро систем.

Изготовление

Главные источники добавки к пище Е330 – апельсины и лимоны. Первый раз производством кислоты стали заниматься в средине 19-го столетия в Италии. Тут начали открываться и действовать целые заводы по изготовлению лимонной кислоты, после этого они начали появляться в Америке и Индии.

Длительное время лимонная кислота считалась ценным порошком, ведь ее добывали из лимона или махорки, при этом эфективность была очень невысокой (в одном лимоне лишь 8% кислоты), при этом употребление добавки составляло около 400 млн кг в течении года. Начиная со средины прошлого столетия, для изготовления добавки к пище Е330 применяются плесневые грибки, которые питаются сахаром, выделяя необходимое вещество в огромном количестве.

Важно! Совсем недавно путем экспериментов выяснили, что лимонную кислоту можно добывать дрожжами из парафина и низких спиртов путем биосинтеза.

Считается, что производство кристаллического вещества химическим путем не выгодно в экономическом плане. Причины этого такие:

• Большая цена сырья.
• Непростая и многокомпонентная технология.
• Применение ядовитых реагентов.
• Невысокий выход конечного продукта.

Собственно поэтому в независимости от прогресса лимонную кислоту добывают с помощью грибков из сахаросодержащего сырья. Такая технология проста, что уменьшает отпускная цена продукта и даёт большое объем продукта на выходе.

Использование лимонной кислоты

Пищевая промышленность

Лимонная кислота и ее соли служат как вкусовая добавка, а еще консервант и регулятор кислотности. Добавка к пище активно применяется при производстве разных продуктов, так как она даёт им приятный привкус, защищая от действия тяжёлых металлов, выступая в качестве антиоксиданта. Особенную ценность лимонная кислота представляет при производстве хлебобулочной продукции, кондитерских изделий и напитков.

Также добавку к пище применяют для изготовления следующих продуктов:

• Майонез и кетчуп.
• Консервы (все разновидности).
• Кондитерские изделия.
• Плавленые сыры.
• Кондитерские изделия.
• Джемы и желе.
• Соусы.
• Напитки (все разновидности).
• Шипучие витамины.

Важно! Лимонная кислота – это консервант, продляющий период годности продуктов. Зная такое свойство, добавку применяют при заготовке пищи на зиму.

У домовладелиц лимонная кислота пользуется популярностью не только в кулинарии, но и быту. Яркие варианты применение этого кристаллического вещества:

• Лечение при болезнях горла (полоскание горла 30%-ым раствором).
• Убирание накипи с чайника. Для этого необходимо налить в чайник чуть-чуть воды и добавить порошка, доведя раствор до кипения.
• Убирание загрязнений с утюга (раствор из кислоты и воды заливают в специализированный резервуар и включается подача пара при самой большой температуре).
• Питательный раствор для срезанных цветов.
• Чистка серебра.

Этот антиоксидант широко применяется при производстве косметики, так как он имеет такие ценные свойства:

• Укрепление ногтей и волос.
• Отбеливающее свойство.
• Способность стягивать широкие поры кожи.

Советы по применению:

• Удалить эфелид и печеночные пятна можно, применяя свежий лимон или слабый раствор кислоты.

• Для укрепления ногтей можно применять лимонную кислоту, растворив ее с добавкой яблочной или молочной кислоты.

Важно! Частое применение добавки к пище вызывает размягчение ногтей.

Использовать лимонную кислоту необходимо бережно, ведь у нее есть и негативное воздействие:

• Вызывает раздражение покровов кожи.
• При вдыхании кристаллического порошка – раздражение дыхательных путей.
• Большое раздражение и жжение при попадании вещества в глаза.
• Повреждение эмали зубов при избыточном употреблении антиоксиданта.
• Раздражение слизистой желудка и кашель – при одноразовом употреблении в огромном количестве.