Встречаем гостей: обычные и необычные рецепты новогодних закусок

К приготовлению Новогоднего стола наши домохозяйки относятся серьезно и со всей душой. Это застолье выделяется богатством и изящностью блюд. Выбор предлагаемых продуктов предоставляет широкое поле для воплощения кулинарных фантазий, к примеру, в приготовлении закусок или салатов.

Рецепты новогодних закусок

Отыскать прекрасное комбинирование компонентов и прекрасно стол накрыть смогут помочь рецепты, которые описаны ниже.

Нежная закуска из огурца и малосольной красной рыбы

Подаётся в форме ролла. Для приготовления понадобится:

• красная рыба слабосолёная — 100 г;
• мягкий сыр — 200 г;
• длинные огурцы свежие — 2 шт.;
• укроп;
• чеснок — по вкусу.

В первую очередь необходимо сделать начинку: в мисочку отправить мягкий сыр домашней температуры и мелко нарезанную рыбу.

Мягкий сыр перемешать с нарезанной красной рыбой

Мелко порезанный укроп добавить к ингредиентам в миске

В начинку добавить чеснок по вкусу

Огурчики резать тонкими слайсами

Выложить приготовленную начинку на слайс

Свернуть ролл и красиво оформить его веточками зелени

Видео: роллы из огурца и красной рыбы

Яркая овощная закуска с сыром Филадельфия

Эту эффектную закуску можно подготовить в течении нескольких минут. Понадобятся следующие компоненты:

• огурец свежий — 2 шт.;
• помидоры черри — 250 г;
• сыр типа Филадельфия — 250 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп;
• соль, перец — по вкусу;
• паприка для украшения.

Мелко резать укроп и добавить его в мисочку с сыром. Туда же отправить измельчённый чеснок, соль и перец.

Перемешать сыр, порезанный укроп и приправы

Наполнить сырной начинкой кондитерский мешок

Огурец резать кружочками

Видео: закуска из огурца с помидорами и сыром Филадельфия

Фаршированные яйца с красной икрой и сыром

Закусочки из ряда «на скорую руку» пользуются большой популярностью, т. к. не всегда хватает времени на приготовление чего-то сложного для торжественного стола. Список соответствующих ингредиентов:

• яйца вареные — 4 шт.;
• сыр твёрдых сортов — 100 г;
• майонез — 2–3 ст. л.;
• красная икра;
• укроп;
• соль, перец — по вкусу.

Яйца разрезать вдоль на две половинки, желтки отправить в отдельную ёмкость и разтереть их вилкой.

Желтки разделить от белков

Желтки перетереть, добавить майонез и тертый сыр

Белок наполнить начинкой

Сверху начинки выложить красную икру

Видео: фаршированные яйца с красной икрой

Необычная закуска с ветчиной

Съедобный Новогодний венок с восхитительными Дедами Морозами не только сделает красивее стол, но и привлечёт внимание детей. Для приготовления такой закуски нужны:

• помидоры черри — 200 г;
• йогурт или сметана — 150 г;
• твёрдый сыр — 150 г;
• кабачок цукини — 1 шт.;
• тонкие ломтики ветчины — 100 г;
• тёртый сыр Пармезан — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливки;
• горошки чёрного перца;
• зелень.

Размельчить чеснок, натереть сыр на тёрке, перемешать с йогуртом или сметаной.

Перемешать в миске тёртый сыр, йогурт и сметану

Из цукини сделать длинную лапшу при помощи специализированной тёрки

Из кусочка ветчины сделать рулет

Из оставшейся сырной массы сделать «снежки»

На плоскую тарелку выложить все важные части, формируя венок

Сверху закуску обсыпать мелко натёртым сыром

Видео: как подготовить закуску в виде Рождественского венка

Закуска «Новогодние цыплята» из яиц

Милые цыплята порадуют деток. Их сделать просто, однако необходимо запастись временем. список нужных продуктов:

• печенье крекер — 8 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйцо отварное — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 120 г;
• морковь вареная — 1 шт.;
• майонез;
• горошки чёрного перца;
• петрушка.

Варёное яйцо и чесночок натереть на небольшой тёрке.

Размельчить яйца и чеснок

Яйца перемешать с майонезом

Твёрдый натереть сыр

На крекер выложить ломтик варёной моркови

Сделать шарики из и обвалять из в сыре

«Цыплят» подавать с зеленью

Видео: новогодние «Цыплята»

Праздничные «Ёлочные шары»

Новогодними шариками можно красиво оформить не только ёлку… Для приготовления такой закуски потребуется:

• орехи грецкие — 100 г;
• куриного филе отварное — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 150 г;
• майонез;
• зёрна граната;
• паприка;
• зелень;
• зелёный лук;
• соль, перец — по вкусу.

Все компоненты размельчить. К курице добавить плавленый сырок и половину порции орехов.

Размельчить все компоненты для закуски

К орехам добавить тертый сыр

Добавить зелень в массу

Из перьев зелёного лука сделать «петельки»

Видео: закуска для новогоднего стола в виде ёлочных шаров

Оригинальная цитрусовая закуска с филе курицы

Для поклонников комбинирования мяса курицы и фруктов можно подготовить утонченную закуску. К новогоднему столу она подаётся в виде снежков.

• куриное мясо отварное — 300 г;
• орехи — 50 г;
• сливочный сыр — 150 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• апельсиновая цедра — 1 ст. л.;
• сок апельсина — 2 ст. л.;
• стружка кокоса — 50 г;
• карри, соль — по вкусу.

Мясо курицы размельчить, добавить к нему цедру и сок апельсина.

Измельчённое филе из курицы перемешать с апельсиновой цедрой и соком

Прибавить в миску с другими ингредиентами измельчённые орехи

Прибавить в массу сыр и сметану

Из получившейся массы скатать шарики и положить на блюдо с зеленью

Видео: «снежки» из филе курицы

Закуска-салат в тарталетках с яйцами, ветчиной и овощами

Чтобы подготовить привлекательные корзинки с салатом и грибами, понадобятся продукты:

• ветчина — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 100 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• помидоры черри — 250 г;
• майонез -70 г;
• сметана — 70 г;
• тарталетки;
• шампиньоны маринованные целые — для украшения;
• лук зелёный, укроп — для украшения.

Готовить нужно в этой очередности:

Ветчину нарезать очень маленькими кусочками и отправить в мисочку.

Ветчину резать маленькими кубиками

В мисочку с ветчиной добавить мелко нарезанное яйцо и сыр

Прибавить в салат майонез

Готовый салат положить в тарталетки

Сделать фигурные кольца из огурца

В каждую корзиночку покласть грибы и дольки помидоров

Видео: салат в тарталетках

Холодная закуска с селёдкой

Для подачи сельди на стол к новому году применяют различные вариации. один из вариантов — фаршированная рыба, для её приготовления понадобится:

• сельдь слабосолёная — 2 шт.;
• морковь вареная — 1 шт.;
• яйца вареные — 2 шт.;
• солёный огурец — 1 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• майонез — 35 г.;
• свежая зелень.

Плавленый сырок заблаговременно законсервировать. Селёдку разделать на филе.

Сельдь почистить и разделать

С сельди обрезать спинку

Филе сельди резать кубиками

Перемешать нарезанные вареные овощи и зелень

К овощам и зелени добавить тёртый сыр

Добавить размягчённое сливочное масло

На филе выложить готовую начинку

Сверху начинки положить вторую часть филе

Свернуть зафаршированную сельдь в плёнку

Спустя 4 часа вынуть филе из холодильника и резать на порции

Видео: как выполнить зафаршированную селёдку

Закуска из красной рыбы с сыром «Мешок Деда Мороза»

Чтобы подготовить необычную закуску в виде новогодних мешков с презентами, необходимы эти продукты:

• красная рыба слабосолёная — 200 г;
• икра красная — 50–70 г;
• сыр мягкий — 70 г;
• зелень;
• перец молотый черный;
• лимон;
• листы салата.

Зелень мелко резать

Сыр перемешать с зеленью

Начинку положить на красную рыбу

Свернуть пласт с начинкой в мешочек и перевязать зелёным луком

Сверху начинки в мешок покласть красную икру

Видео: как из красной рыбы сделать Мешок Деда Мороза

Ёлки для торжественного стола

Ёлки из закусок на шпажке будут изысканно выглядеть на новогоднем столе. Набор компонентов может быть подобран на самые разные вкусы. Ниже представлены рецепты сытной и фруктовой ёлки. Понадобятся следующие продукты:

• охотничьи сосиски — 200 г;
• твёрдый сыр — 150 г;
• маслины без косточек — 1/2 банки;
• оливки фаршированные — 1/2 банки;
• перепелиные яйца -12 шт.;
• огурец — 2 шт.

• банан — 2 шт.;
• мандарин — 5 шт.;
• киви — 2–3 шт.;
• ананас консервированный — 1/2 банки.

За основу можно взять конусную форму, которая продаётся в точках продажи для мастериц. В этом рецепте для производства каркаса применяется морковь и яблоко. Верхушки необходимо ровно обрезать, после объединить оставшиеся части зубочистками. Получившуюся заготовку свернуть в фольгу.

Из яблока и моркови сделать каркас для ёлки

Твёрдый сыр резать кубиками и пластинками

Из сырных пластинок вырезать статуэтки

Нанизать на шпажку сосиску и сыр

Оливки и сыр одеть на шпажку

Яйца соединить с маслинами

Огурчики резать ломтиками

Шпажки с зафиксировать на каркасе

Из фруктов сделать канапе на шпажках

Получившиеся канапе зафиксировать на основе

Видео: яркая ёлка из закусок на шпажках

Фаршированные яйца с пикантной начинкой

Компоненты для приготовления:

• яйца вареные — 7 шт.;
• креветки вареные — 14 шт.;
• мягкий сыр — 70 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• горчица дижонская — 1 ст. л.;
• лимонаный сок — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло оливковое — 1 ч. л.;
• укроп;
• дольки лайма или лимона для украшения;
• соль, кайенский перец и паприка — по вкусу.

Вареные креветки чуть-чуть солить, добавить кайенский перец, лимонаный сок и чуть-чуть масла из оливок. Оставить их мариноваться какое то время. Яйца поделить вдоль на две половинки и высвободить от желтка.

Креветки оставить на какое-то время в маринаде из кайенского перца, сока лимона и масла

Желтки сложить в мисочку

Добавить к желткам измельчённую зелень

Начинку разтереть и тщательно перемешать

Наполнить массой половинки белков

Бережно выложить креветки сверху начинки

Видео: фаршированные яйца с креветками

Бутербродная закуска с красной икрой

Обыкновенные бутерброды с икрой просто оформить в стиле Нового года. Для приготовления понадобится:

• батон — 1 шт.;
• икра красная — 120 г;
• сыр сливочный — 150 г;
• масло сливочное — 100 г;
• укроп.

Из ломтика батона вырезать форму для бутерброда. Можно просто обрезать корочку.

Батон резать кусочками

Бока ломтиков промазать сливочным маслом

Каждый кусочек обвалять в измельчённом укропе

На кусочки разложить красную икру и при помощи кондитерского мешка отсадить сливочное масло

Видео: бутерброды с красной икрой в новогоднем оформлении

Салатная закуска в виде шапки Деда Мороза

Потребуются эти продукты:

1. грибы — 200 г;
2. яйца варёные — 3 шт.;
3. сыр твёрдых сортов — 100 г;
4. филе из курицы — 1 шт.;
5. зёрна граната;
6. майонез.

Готовить закуску в этой очередности:

Вареные яйца почистить и разделить белок от желтка.

Поделить желтки и белки

Резать белки и желтки

Резать филе из курицы

Выложить салата на тарелку в виде шапки Деда Мороза

Красиво оформить шапку зёрнами граната и белками

Многоцветные сырные шарики

Для приготовления закуски потребуется:

• чеснок — 1 зубчик;
• твёрдый сыр — 50 г;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• желтки — 3 шт.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• маслины;
• паприка;
• куркума;
• зелень.

Подготовить сырную массу, для этого применяют блендер: размельчить чеснок, твёрдый сыр, желтки и плавленый сырок. Прибавить в смесь масло оливковое.

Размельчить блендером сыр, чеснок, желтки

Маслины мелко резать

Из сырной массы сделать шарики

Готовые шарики обвалять в куркуме, зелени и паприке

Закуска с авокадо на крекере в виде звёздочек

Мякоть авокадо поперчить, посолить по вкусу и размельчить при помощи блендера до кремовой консистенции.

Размельчить авокадо при помощи блендера

Вырезать звёздочки из болгарского перца

На печенье выложить массу из авокаду

Красиво оформить закуску звездочками и соусом

Крабовый салат в оригинальной подаче

Знакомый многим салат можно подать порционно в необычной «тарелочке» из апельсина. Для этого необходимы следующие продукты:

• апельсин — 1 шт.;
• крабовые палочки — 3 шт.;
• белки трёх яиц;
• кукуруза — 50 г;
• майонез.

Из апельсина сделать «тарелочки» для подачи салата: по диаметру фрукт надрезать таким образом, чтобы потом можно было его бережно поделить.

Апельсин разрезать на половинки

Сделать для салата апельсиновые тарелочки

Крабовые палочки резать

Мелко резать белки

В салатнике перемешать нарезанные компоненты и майонез

Выложить салат в «тарелки» из апельсинов

Ещё думаете, готовить Оливье либо нет? Вот вам 8 рецептов салата, без которого не может обойтись ни один стол к новому году: https://legkovmeste.ru/kulinariya/salat-olive-retsept.html

Закуска-роллы из огурцов для новогоднего меню

• огурец — 1 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• орехи грецкие — 50 г;
• твёрдый сыр — 50 г.

Орехи размельчить при помощи блендера.

Орехи грецкие размельчить

Сделать из слайсы из огурцов

На слайсы выложить начинку

Слайс с начинкой свернуть в рулет

Видео: 5 обычных и апетитных закусок для вашего стола

Закуска на Новый год «Мандарины»

Яркую новогоднюю закуску в виде мандаринок можно подготовить из обычных продуктов:

• сырок плавленый — 1 шт.;
• морковь вареная — 2 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• филе куриное отварное — 1 шт.;
• яйца вареные — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сливочное масло — 20 г.

Мелко нарезать и лук обжарить на сливочном масле пока не станет прозрачным.

Порезанный лук репчатый поджарить в масле

Лук и яйца перемешать и размять вилкой

Прибавить в миску филе из курицы, сыр и майонез

Из подготовленной массы создать шарик

Подавать «мандаринки», украсив листиками зелени

Видео: закуска «Мандарины»

Видео: полное меню на стол для праздника

Закуски, приготовленные к Новогоднему столу, доставляют не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Предпочтение отдавая собственному вкусу и прислушиваясь к пожеланиям близких, можно объединить в блюде различные элементы, которые при первом взгляде могут показаться несочетаемыми.

Привлекательные композиции для празднования делаются как из деликатесных, так и из обычных компонентов. Обставить и неповторимо оформить любую закуску применяя шпажки, тарталетки и ножи под силу даже начинающей хозяйке.