Зелёные томаты: как их есть и не отравиться

В условиях экстремального садоводства женщинам нередко приходится выдумывать рецепты, в которых можно применять зелёные томаты. Некоторые даже предпочитают такие помидоры красным, высоко оценивая оригинальные вкусовые свойства незрелых овощей. Разберёмся, можно ли не навредив здоровью принимать зелёные томаты в пищу.

Опасность зелёных томатов в сыром виде

Доктора настойчиво не советуют принимать в пищу незрелые томаты. А дело все в том, что в них содержатся соланин и томатин. Это можно объяснить тем, что помидоры относятся к семейству паслёновых.

Представителей семейства паслёновых в восемнадцатом веке величали «ночными тенями». Случилось это благодаря тому, что из них готовили яды.

По мере развития томата кол-во токсичных для человека веществ намного становится меньше, благодаря этому спелые плоды вполне безопасны

Если употребить в пищу пять сырых зелёных томатов средних размеров, то можно получить тяжёлое отравление. Его начальные признаки:

• головная боль;
• слабость;
• тошнота;
• трудное дыхание;
• сонливость.

Это связано с тем, что соланин уменьшает кол-во эритроцитов в крови и приводит к нарушениям работы почек и сердца. В случае отравления зелёными томатами следует без промедлений обратиться за получением медицинской помощи.

Консервация зелёных помидоров

Во время обработки термическим способом соланин и томатин приходят в негодность, что выполняет допустимым потребление в пищу разных закаток с зелёными томатами. Маринованные, солёные и даже квашеные — такие помидоры не опасны для здоровья и обладают приятным вкусом.

Перед консервированием томаты рекомендуется сутки выдерживать в подсоленной воде (на 1 л воды 1 ч. л. соли). Это содействует тому, что опасные алкалоиды перейдут из овощей в воду, а дальнейшая термообработка снизит вероятность отравления к минимуму.

После вымачивания зелёных помидоров слейте воду, где они пребывали, и только не применяйте её для консервации

Перед консервированием или засолкой я обязательно заливаю овощи солёной водой и оставляю на ночь либо даже на день. Соль беру обыкновенную, не йодированную, из расчёта 1 чайная ложечка на литр воды. Для успокоения я ещё делаю крестообразные надрезы на каждом томате для того, чтобы все вещества которые вредны гарантированно перешли в воду.

Создавая простые правила употребления в пищу зелёных томатов, можно лакомиться любимым блюдом не навредив здоровью. Не забывайте, что правильная обработка незрелого овоща сводит риск отравления до нуля.