Как правильно законсервировать клубнику: выверенные бытовые способы

Запах спелой клубники вызывает положительные эмоции, тем более когда за окном падают на землю пушистые снежинки. Эта летняя ягода — любимое лакомство взрослых и детей, а благодаря процессу заморозки, им можно потчевать родных не зависимо от времени года. Аппетитная клубника, перетёртая с сахаром, станет утонченной начинкой для домашней выпечки и обогатит организм большим количеством полезных компонентов. Так как же законсервировать её на зиму? Есть ли правила заготовки?

Почему замороженная клубника так востребована

Свежие ягоды клубники, разумеется, содержат больше витаминов, впрочем и после заморозки они остаются полезными.

1. Собственно в этом продукте есть огромное количество витамина С. Учёными доказали, что в пяти ягодах его так же, сколько в одном апельсине.
2. Клубника имеет полезные вещества, нужные для поддержания нормальной деятельности организма: фолиевую кислоту, витамины группы В, натрий, калий, кальций и пищевую клетчатку.
3. Природная сладость ягоды, безусловно, нужно будет по вкусу детям, а её оригинальный запах способен быстро увеличить аппетит и спасти от подавлености.
4. Собственно клубника считается великолепным сахаропонижающим средством и содействует освобождению организма от токсинов и шлаков.

При отсутствии аллергической реакции клубнику можно применять в качестве ценного компонента для приготовления разных домашних средств с косметическим эффектом. Но для этого необходимы ягоды, замороженные без применения сахара. Более того, продукт владеет рядом иных положительных качеств:

• клубникой можно полакомиться независимо от сезона;
• в замороженных ягодах есть малое число кадмия, свинца и пестицидов;
• в них не могут формироваться опасные для организма человека бактерии;
• полезных веществ в замороженных ягодах лишь чуть меньше, чем в свежих, при этом сберегается вкус и несравненный запах;
• замороженная клубника — восхитительная добавка к готовым кашам, творогу, молочным коктейлям, мороженому и йогуртам, а компоты из неё — реальная витаминная кладовая;
• из данного изделия получаются замечательные муссы, соусы и желе, которые способны стать реальным украшением стола, а еще начинки для бисквитных пирожных, маффинов и дрожжевых пирогов.

Ягоды замороженной клубники хранят много витаминов

Сколько и в каких условиях хранится замороженная ягода

Дома для хранения замороженной клубники применяются преимущественно морозилки, разрешающие обеспечить хорошую температуру, составляющую -18°C. В подобных условиях её можно держать не больше 8–9 месяцев.

Порой продукты, хранящиеся в бытовых холодильниках, могут быть подвергнуты несвоевременному размораживанию, например, из-за причины внепланового отключения электроэнергии. Подтаявшие ягоды не подлежат повторной заморозке и могут навредить здоровью. Лучшим решением в такой ситуации станет полная разморозка продукта, после этого клубнику нужно подвергнуть тепловой отделке. После остывшие ягоды можно будет законсервировать опять.

Великолепным местом для хранения клубники станет морозилка

Как правильно разморозить клубнику

Перед тем как употреблять замороженных ягод чрезвычайно важно серьезно отнестись к процессу размораживания, который должен быть осуществлён правильно.

1. Для разморозки клубники можно применять герметичные контейнеры, которые следует загрузить в холодную воду на 45 минут.
2. Ещё прекрасный вариант — помещение ягод в обыкновенную камеру холодильника, температура в которой составляет 4°C. В данном случае процесс разморозки занимает приблизительно 7 часов. Это даст возможность сберечь начальную форму и вкус ягод.

Единые правила замораживания ягод

Есть несколько типов клубники, любой из них обладает частными хорошими качествами. Впрочем какой из них вы бы ни подобрали для замораживания, необходимо держаться единых правил.

Если вы своими руками собираете урожай, попытайтесь сорвать спелую клубнику ранним утречком до возникновения росы либо же перед самым закатом солнечного света. Замечено, что урожай, собранный в данное время, лучше хранит собственные хорошие свойства и запах, а еще обладает более благородным вкусом.

Собирать клубнику рекомендуется ранним утречком или перед закатом солнечного света

Испортившиеся ягоды клубники нельзя замораживать

Перед заморозкой ягоды клубники необходимо вымыть и тщательно высушить

Кое-что о разновидностях клубники

Есть три вида клубники:

садовая (самые большие ягоды);

Садовая клубника разнится от полевой более большим размером

Полевая клубника очень аналогична с земляникой, однако её ягоды крупнее

Лесная земляника легко отсоединяется от зелёной розетки

Луговую клубнику часто путают с земляникой, обладающей более очень маленькими и душистыми ягодами. Характерной чертой земляники считается то, что она легче отсоединяется от зелёной чашечки. Она также обладает массой хороших свойств и большим набором витаминов. Ягоды клубники выделяются ярко выраженным сладким вкусом, терпкостью аромата и плотностью. Их довольно трудно оторвать от ветки, что несколько осложняет процесс чистки.

Первые спелые ягодки появляются с 15 июня. При сборе полевой клубники её срезают прямо с веточками и букетиками, потому-что быстро оторвать ягоду от плодоножки достаточно тяжело. Лесная клубника выделяется очень высокой хрупкостью и мягкостью, из-за этой причины обращаться с ней необходимо как можно осторожнее, чтобы ягоды не помялись и не пустили сок.

Способы замораживания клубники

Заготовлять клубнику можно несколькими вариантами, гарантирующими эффективный результат.

Заморозка целых ягод не сладкий

1. Берите подготовленную в согласии с едиными правилами клубнику, разложите её тоненьким слоем на пластиковые доски или на большие кухонные тарелки, застеленные пищевой плёнкой.
2. Раскладывая клубнику, постарайтесь давать маленькое расстояние между ягодами. Это предотвращает их приклеивание между собой.
3. После отправьте заполненные ягодой доски или тарелки в морозилку, оставьте там примерно на день. Если в холодильнике предусматривается функция быстрой заморозки «Super Freeze», разумно воспользоваться ею. Тогда процесс увеличится не больше 3 часов.
4. Достаньте ягоды, разместите в сухие пакеты из полиэтилена, после этого отправьте их назад в морозильную камеру.

Замороженные ягоды помещают в пакеты из полиэтилена и хранят в морозильной камере

Заморозка целых ягод с добавкой сахарной пудры

Замечено, что в процессе заморозки клубника способна частично терять собственную первоначальную сладость. Собственно из-за этой причины большинство людей предпочитают замораживать её с сахарной пудрой. Пропорции: на 1 кг клубники нужно взять 200 г сахарной пудры.

1. Подготовленные ягоды разложите на присущие у вас плоскости, заранее застеленные пищевой плёнкой. При этом соблюдайте расстояние между ягодами.
2. Отправьте плоскости с клубникой в морозилку на 1–2 часа.
3. После достаньте ягоды вновь, бережно снимите их с плёнки и разместите в пищевые пластиковые контейнеры, присыпая любой слой сахарной пудрой.

Клубника, замороженная с сахарной пудрой, не потеряет собственной сладости

Замораживание клубники с сахаром

Существует дополнительный вариант замораживания клубники с сахаром. При его применении ягода даёт сок. Для этого рецепта на 1 кг клубники нужно взять 300 г сахара.

Берите клубнику, заблаговременно подготовленную для заморозки, выложите в выполненный из пластика таз, пересыпая сахаром любой слой.

Любой слой клубники необходимо пересыпать сахаром, не повреждая ягоды

Ягода, перетёртая с сахаром

Для данного варианта понадобится:

• блендер;
• клубника;
• сахар — 300 г на 1 кг ягод.

подготовленную клубнику доведите до состояния пюре с помощью блендера;

Перетереть клубнику с сахаром удобнее при помощи блендера

Пюре из клубники замораживают в пищевых контейнерах

Сахар в данном случае можно добавлять как в процессе приготовления пюре, так и после его размораживания.

Для лучшего хранения в пюре клубники добавить можно 2 столовые ложки водки.

Также можно залить ягоды уже готовым сиропом домашней температуры, а после чего отправить ёмкости в морозилку. Для приготовления сиропа берите:

• 1 литр воды;
• 300 г сахара;
• 5 г лимонной кислоты или 1 ст. ложку сока лимона.

Все компоненты перемешать и поставить на огонь. Убрать с огня при первых признаках закипания.

Законсервировать клубнику можно еще в сахарном сиропе

Клубничный джем с мёдом на зиму

Для приготовления такой заготовки на 1 кг ягод понадобится:

• 2 стакана мёда;
• 1 яблоко;
• 1 столовая ложка сока лимона.

• подготовленную клубнику размельчить при помощи блендера до состояния пюре;
• очищенное от кожуры яблоко натереть на средней тёрке;
• яблочную массу перемешать с клубничным пюре, добавить мёд и 1 ст. ложку сока лимона;
• смесь поставить на огонь, потом доводить до кипения и варить 15 минут;
• готовый клубничный джем разложить по пищевым контейнерам, остудить и отправить в морозилку.

Как замораживать луговую и лесную ягоду с сахаром

Для заморозки полевой клубники, выделяющейся твёрдостью плодов, воспользуйтесь следующим рецептом.

1. Заблаговременно подготовленные ягоды перемешать с сахаром: на 3 стакана клубники нужно применять 4 стакана сахара.
2. Разложить ягоды с сахаром в пол-литровые банки, наполняя ёмкости лишь на ?.
3. В оставшееся доступное пространство насыпать сахар до самого горлышка банки.
4. Закрыть ёмкости крышками, отделаными кипятком.
5. Поставить банки в холодильник или подвал.
6. Спустя 2 недели можно вновь добавлять сахар до горлышка банки, так как по прошествии этого времени варенье чуть-чуть осядет.

Весьма удобно замораживать клубнику в пластиковых стаканах

Рецепты с применением замороженной клубники

Замороженную ягоду можно применять во время приготовления самых разных блюд.

Замороженная клубника с сахаром и сметаной

Одним из упрощенных вариантов считается протёртая клубника с сахаром и прибавлением сметанки. Для её приготовления можно применять целые замороженные плоды либо же приготовленное прежде пюре.

1. Если вы любите работать с целыми ягодами, заранее разморозьте их и размягчите клубнику при помощи блендера или прочими средствами находящимися под рукой.
2. Если клубника была заморожена не сладкий, прибавьте 2 столовые ложки сахара на 400 г ягод.
3. После прибавьте 3 столовые ложки сметанки и перемешайте получившееся пюре. Ваш десерт готов.

Клубника со сметаной — это вкусный и практичный десерт

Замороженная ягода со взбитыми сливками

Из замороженной клубники также можно подготовить необычный десерт со взбитыми сливками.

Для этого понадобится:

• клубничное пюре — 400 г;
• жирные сливки — 400 мл;
• 2 желтка;
• сахарная пудра по вкусу.

Когда все продукты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению сладкого шедевра.

1. В размороженное клубничное пюре прибавьте желтки.
2. Получившуюся смесь выставьте на огонь и доведите до загустения, регулярно перемешивая.
3. Взбейте сливки до плотной консистенции и прибавьте в охлаждённую клубничную массу.
4. Исправьте вкус десерта, добавляя сахарную пудру.
5. Разложите лакомство в вазы и отправьте в морозилку до застывания.
6. Подавайте десерт к столу.

Клубнику со взбитыми сливками высоко оценят дети и взрослые

Видео: как правильно законсервировать клубнику

Воспользовавшись стандартными рекомендациями, вы сумеете без труда законсервировать клубнику на зиму. Главное — держаться главных правил, ведь при помощи им возникает возможность сберечь побольше полезных витаминов в данных ягодах. Такие заготовки позволят даже в середине суровой зимы почувствовать вкус и запах лета, а еще изменить домашнее меню.