Встречаем год Жёлтого Кабана: рецепты для новогоднего стола

Приближается 2019 год, символом которого считается Жёлтый Земляной Кабан. Чтобы поприветствовать его, следует правильно сделать меню для праздничной трапезы.

Стол к новому году для встречи 2019 года

В предверие 2019 года завершается воздействие Жёлтой Собаки и тотемным животным по восточному календарю становится Жёлтая Земляная Свинья (Кабан). Кабан в восточной культуре считается символом стабильности, также и материальной.

Прекрасный вариант, если вы украсите застолье фигуркой свиньи, возле которой можно покласть монетки или декоративные банкноты

Чтобы не разгневать Кабана, астрономы не советуют готовить блюда из свинины. Выходом в данной ситуации станут закуски и горячее из птицы и говядины. Рыбу Кабан не очень жалует, а вот сытные овощные блюда, злаков и бобовых придутся очень даже кстати.

Салями, прошутто, домашнее сало с прожилинами — эти все деликатесы придется удалить из новогоднего меню

Также, обязательно приготовьте к столу домашнюю выпечку. Пышные пироги и кулебяки — вот то, что обрадует и членов семьи, и хозяйственного Кабана.

Попытайтесь подготовить одно или два блюда красного или жёлтого цветов. Как украшение для стола можно применять тыкву, яблоки, хурму и гранаты.

Композиции из фруктов и овощей не только порадуют символ 2019 года, но и будут служить замечательным украшением новогоднего стола

Из рекомендованных астрономами блюд можно вполне составить прекрасное меню к новому году. Единственное замешательство — обычный холодец, который большинство считают ключевым блюдом праздничного мероприятия. Но решение нашлось: приготовьте его из индейки, а не из свиных ножек.

Рецепты для праздничного мероприятия

Представленные рецепты прекрасно годятся для встречи 2019 года, так как составлены с учитыванием предпочтений вкуса Жёлтой Земляной Свиньи.

Заливное с индейкой

Заливное с индейкой не только вкусное блюдо, но и полезное. В нём много белка и коллагена, а вот калорий, в отличии от свиного холодца, очень мало — всего 125 на 100 грамм.

Холодец из индейки выходит прозрачным и очень аппетитным на вид

• 2 голени, 2 шейки и 4 крыла индейки;
• 2,5 л воды;
• 1 луковица;
• 1 сырая морковь;
• 1 варёная морковь;
• 1 банка зелёного горошка;
• 2 яйца;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 зуб чеснока;
• 1 ч. л. соли.

Почистите лук и морковь.

Лук и морковь для заливного обязаны быть свежими и сочными

Варить птицу и овощи для заливного необходимо под крышкой

Для размельчения чеснока подходит нож с широким и плоским лезвием

Следите, чтобы скорлупа яиц не раскололась, Для этого необходимо добавить в воду одну чайную ложку соли

Резать вареные яйца можно и ломтиками, и дольками

Индейку можно поставить остужаться на балкон

Для процеживания бульона подходит небольшое сито

При отделении мяса от костей убирайте кожу, в заливном она не требуется

Заливное из индейки подавайте со сливочным хреном, майонезом и лёгкой французской горчицей

В этом рецепте отсутствует желатин, благодаря этому из холодильника заливное доставайте перед самой подачей, чтобы не растаяло.

Видео: холодец из индейки и курицы (без желатина)

Салат с нутом и печёным перцем

Это блюдо обладает очень высоким содержанием белка и имеет и овощи, и бобовые.

Нут не похож ни на обыкновенный горох, ни на фасоль, ни на сою, ни на другие виды бобовых — в его вкусе есть маленькой ореховый оттенок

• 300 г нута;
• 5 красных перцев;
• 2 томата;
• 1 красная луковица;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч . л. сахара;
• 2 ст. л. сока лимона;
• зелень базилика;
• 3 ст. л. масла из оливок.

Замочите нут на ночь.

Замачивание нута уменьшит время его варки

Для более быстрой тепловой обработки добавить можно к нуту одну чайную ложку соды

Воду от варки нута можно остудить и применять как основу для супа из овощей

Чтобы кожица сладкого перца легче удалялась, можно промазать её поверхность перед запеканием растит. маслом

При очистке запеченного перца нужно быть аккуратными — мякоть овоща становится очень мягкой и может преобразиться в пюре

Для нарезки лука в салат подбирайте острый нож

Помидоры лучше подобрать плотные и без большого содержания сока

Сок из лимона удобнее выжимать в отдельную миску

Масло оливковое и сок лимона — классическа заправка для салатов из овощей с добавкой бобовых

Взамен базилика для украшения салата можно применять листы мяты

Характерность этого салата состоит в том, что чем длительнее он стоит на столе, тем вкуснее становится.

Телячьи медальоны в винном соусе и грибами

Нежные ломтики телятины, пропитанные виным соусом — замечательное блюдо для торжественного стола. На гарнир к нему подойдут запечённый картофель или рис басмати.

Рис басмати обладает особенным ароматом и очень нежным вкусом, такой гарнир очень уместен на новогоднем столе

• 800 г телятины;
• 1 луковицы;
• 2 стебля сельдерея;
• 300 г шампиньонов;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 150 мл воды;
• 150 мл красного сухого вина;
• 5 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. чёрного перца.

Резать мясо поперёк волокон на ломтики шириной 2–3 см.

Режьте мясо очень острым ножиком

Панировка из муки хорошо запечатает мясной сок при обжарке

Блюдо будет смотреться очень красиво, если обжаривать мясо на сковородке гриль

Лук режьте острым ножиком, чтобы не потерять душистый сок

Сельдерей необходим обязательно свежий и сочный, иначе соус не загустеет до нужной консистенции

Бросайте овощи в горячее масло, чтобы они обжарились одинаково

Большая нарезка даст возможность грибам сберечь собственную форму

Во время обжарки в первую очередь помешивайте грибы почаще

Применяйте собственно сухое вино, так как полусладкое ухудшит вкус готового блюда

Вследствие продолжительного тушения мясо выходит поразительно мягким, а соус сочным и очень ароматным

Мясо по этому рецепту можно подготовить за день до праздника. В данном случае его необходимо будет переложить в форму для запекания и подогреть в духовке.

Видео: утка с имбирём и апельсинами

Меню к новому году считается болью головы для большинства хозяек. Ведь хочется, чтобы блюда для праздничной трапезы были не только вкусненькими и привлекательными, но и подходящими к каждому определенному случаю. Благодаря этому многие заблаговременно составляют меню и размышляют над тем, чем же обрадовать не только членов семьи и гостей которые приглашены, но и символ года который наступает.
Свинья — животное подробное и любящее отлично перекусить. Основу его питания составляют овощи, злаки и орехи. Чтобы угодить вкусам Жёлтого Кабана, в моей семье решили красиво оформить стол композициями из маленьких сервировочных корзинок, наполненных очень маленькими осенними яблоками, очищенными орехами и домашним печеньем.

Накрыв стол к новому году в согласии со предпочтениями Жёлтого Земляного Кабана, можно рассчитывать на его милость в 2019 году. Расставьте жёлтые и свечи красного цвета, украсьте застолье корзинами с фруктовыми композициями и от всего сердца поздравьте друзей и родных с новым счастьем.