Секреты вкусной рыбы: что решительно не стоит делать при жарке

Большинство домохозяек, зная о пользе рыбы и её вкусовых качествах, иногда отказываются её готовить, предпочтение отдавая очень простым продуктам, с которыми все просто и ясно. Но на деле работать с различной рыбой очень легко, основное знать главные правила и чётко понимать, чего не стоит делать ни за что. Помня всего о 10 запретах, можно готовить вкусно и правильно.

Запреты при обжарке рыбы

Жарка на сковородке — самый обыкновенный способ обработки термическим способом рыбы, который очень часто нравится всем, чего нельзя сказать о вареных продуктах или приготовленных на пару. Чтобы рыба вышла на самом деле вкусной и сочной, необходимо знать о основных запретах, игнорирование которых может повредить приём пищи:

• Низкая температура сковороды. Поверхность должна обязательно быть отлично раскалена перед жаркой, в другом случае нужно будет снимать прилипший продукт кусками.
• Постоянные переворачивания. Во время обжарки на поверхности кусочка образуется корочка, которая дает возможность удерживать влагу в середине продукта. Если учитывать насколько непрочная рыба во время приготовления, лучше сделать меньше кол-во переворачиваний и другого воздействия механики на сковородке к минимуму. Если трогать продукт очень часто, то корочка будет повреждаться, а жидкость — вытекать, и в конечном итоге — неряшливый вид, нарушенная текстура и неудовлетворительная сочность.

Во время обжаривания рыбы не стоит её часто волновать и переворачивать

Если рыба будет не полностью прожарена, то она оказаться может опасной для здоровья

Вся рыба различная, домохозяйки применяются собственную нарезку и любимую толщину кусочков, благодаря этому многофункционального точного времени жарки не скажет никто. Но воспользуйтесь простой формулой — на любой сантиметр толщины должно приходиться 3–4 минуты жарки. Так, для стейка лосося 2,5–3 см достаточно 8–10 минут (4–5 минут со всех сторон).

Сухие сорта рыб лучше поджаривать в кляре

Начинать поджаривать рыбу лучше с мяса, из-за того что шкурка быстро свернётся и деформирует кусочек

Перед жаркой не стоит снимать с рыбы шкурку — так она может развалиться