Готовим аппетитную скумбрию в луковой шелухе

Что вы выполняете после чистки лука с шелухой? Очень часто её выбрасывают, но квалифицированные домохозяйки знают много вариантов применения этого, кажется, ненужного продукта. К примеру, с применением шелухи лука можно подготовить скумбрию, которая по вкусовым критериям и наружному виду ничем не уступит классической копчёной рыбе.

В чём характерность скумбрии в луковой шелухе

Красящий пигмент, который входит в состав шелухи лука, добавляет поверхности рыбы позолоченый цвет

Про то, что копчёная рыба, в особенности скумбрия, не крайне полезна для нашего пищеварения, профессионалы говорят уже давно. Причина прячется в способе её приготовления: производственники в погоне за выгодой почасту применяют жидкий дым — состав, который существенно делает быстрее процесс, имеющий мало общего с копчением. В конце концов мы приобретаем продукт плохого качества.

Классическое же копчение может отнять значительно много времени, которого нам так часто не хватает. И тут помогает луковая шелуха. Её характерная черта состоит в красящих пигментах, придающих позолоченый цвет поверхности рыбы. Более того, меняется и вкус готового блюда.

Луковая шелуха добавляет скумбрии позолоченый цвет и приятный вкус

Ключевые компоненты

На приготовление скумбрии в луковой шелухе дома у вас уйдёт всего 2–3 дня. Нужны следующие компоненты:

• свежемороженая скумбрия;
• вода;
• луковая шелуха;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист, гвоздика и кориандр — по требованию;
• выносливая чайная заварка.

Порой рассол перемешивают с жидким дымом, чтобы вкус скумбрии ничем не выделялся от копчёной рыбы.

Более того, вам потребуются:

• доска для разделки;
• нож;
• кастрюля для приготовления маринада;
• широкая форма, в которой рыба будет засаливаться.

Рыбу перед приготовлением чистят от внутренностей, отрезая голову, плавники и хвост.

Рецепты приготовления

Как только ключевые приготовления закончены, можно приступить к готовке. Познакомьтесь с предлагаемыми рецептами и подберите тот, что вам больше по вкусу.

Для приготовления применяйте свежую или свежемороженую рыбу

С заваркой для чая

Данный рецепт прост в применении, его основой, кроме шелухи лука, считается выносливая заварка чёрного чая. На приготовление одной рыбины нужно:

• 1,5 литра воды;
• пара стаканов шелухи лука;
• 3,5 столовые ложки соли;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки заварки чёрного чая.

1. Первым делом приготовьте рассол. Кастрюльку с водой выставьте на огонь, положите сахар и заварку, посолите.
2. Хорошо промойте луковую шелуху. Прибавьте её в кастрюлю.
   

   Для рассола вам понадобится луковая шелуха, чайная заварка, соль и сахар

   
   

   Уложите рыбу в форму и залейте остывшим рассолом

   Необходимо обратить свое внимание! Рыба может всплывать во время засолки, что приведёт к неодинаковому просаливанию и окрашиванию. Чтобы этого не случилось, придавите тушы чем-нибудь тяжёлым, к примеру, блюдом с поставленным на него грузом.

   Солёная рыбка за 180 секунд

   Такой способ невероятно быстрый, вам не нужно ждать два-три дня. Скумбрия, засоленная по этому рецепту, выходит вкусной, нежной, с привлекательным золотистым оттенком. На приготовление одной рыбы вам потребуются следующие компоненты:

   • 1 литр воды;
   • 5 ложек соли;
   • 2–3 стакана шелухи лука.

   Объём воды отличается. Главное, следите, чтобы она полностью покрыла тушку рыбы. Однако если жидкости недостаточно, разведите ещё одну порцию рассола: 1 стакан воды с 1 столовой ложкой соли.

   

   Скумбрия-трёхминутка — замечательный способ быстро подготовить что-нибудь вкусное на ужин

   Очистите и промойте рыбу. Чистую шелуху сложите в кастрюлю, присыпьте солью. Налейте воду и установите на слабый огонь. Как только жидкость закипит, варите 5 минут. Погрузите скумбрию в ёмкость, проварите ещё 3 минуты, после достаньте, оботрите от шелухи и подавайте на стол.

   Такая солёная рыбка хороша с вареной картошкой.

   «Копчёное» блюдо

   Рыба, приготовленная по этому рецепту, практически не выделяется и по оттенку, и по вкусу от копчёной скумбрии. Вам потребуются:

   • скумбрия;
   • 1 литр воды;
   • 3 столовые ложки соли;
   • 2 стакана шелухи лука;
   • 1,5 ст. ложки сахара;
   • 100 мл крепкого чёрного чая;
   • чёрный перчик горошком;
   • ароматный перец;
   • 1 чайная ложечка семян кориандра;
   • лавровый лист.
   

   Чтобы скумбрия одинаково окрасилась, постоянно переворачивайте её в рассоле

   1. В эмалированной кастрюле приготовьте маринад. Закипятите воду, всыпьте в неё чистую луковую шелуху. Проварите 10 минут и потом оставьте на пятнадцать минут настаиваться.
   2. Отвар процедить, прибавьте соль, сахар, приправы, заварку. Оставьте маринад до остывания.
   3. Почистите рыбу, отрежьте ей голову, хвост и плавники, выньте внутренности, хорошо промойте. Выложите тушку в широкую форму, залейте маринадом, удалите в прохладное место (к примеру, холодильник) на трое суток. Не забудьте иногда переворачивать скумбрию с одной стороны на иную, чтобы она одинаково окрасилась.
   4. Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце и потом оставьте на несколько часов обсохнуть. После чего можно резать скумбрию и подавать на стол.

   С жидким дымом

   Чтобы гости не отличили вашу скумбрию от реальной копчёной, прибавьте в рассол жидкий дым. Такой способ приготовления называют методом холодного копчения.

   

   Применяйте жидкий дым, дабы получить скумбрию по способу холодного копчения

   • скумбрия;
   • 2 столовые ложки сахара;
   • 4,5 столовые ложки соли;
   • 1 литр воды;
   • бутылочка «жидкого дыма»;
   • 2 стакана шелухи лука.
   1. Очистите рыбу, хорошо промойте.
   2. Залейте водой чистую луковую шелуху, всыпьте сахар и соль, довести до кипения.
   3. Проварите маринад 20 минут, процедите и смешайте с жидким дымом (пропорции указаны в инструкции на бутылке). Тушку положите в форму, залейте рассолом. Выдерживайте 2 дня, постоянно переворачивая, после этого достаньте, промойте, обсушите и порежьте на порции.

   Скумбрия по-домашнему

   В этом рецепте также применяется чёрный чай для маринада, но этап готовки несколько выделяется. Соответствующие ингредиенты:

   • скумбрия;
   • 1 литр воды;
   • 2 ложки чёрного чая;
   • 2 ложки соли;
   • 1 ложка сахара;
   • 2 стакана шелухи лука.

   Промытую луковую шелуху, сахар, соль и чай сложите в кастрюлю, залейте водой, выставьте на усредненный огонь. Довести до кипения и подождите, пока маринад полностью остынет.

   

   Тщательно промывайте луковую шелуху перед готовкой

   Почистите и промойте скумбрию, положите её в форму. Залейте процеженным рассолом из варёной шелухи. Оставьте в холодном месте на двое суток, чтобы рыба полностью замариновалась. Как только время пройдёт, достаньте тушку, оботрите, просушите, обрызните растит. маслом или соком из лимона и подавайте на стол. Такой продукт в готовом виде может сберегаться до 7 дней.

   Рецепт приготовления скумбрии с луковой шелухой (видео)

   Как можно заметить, вы можете лично подготовить вкусную и полезную рыбу для вашего семейства и друзей. Надеемся, среди данных рецептов найдётся тот, что для вас станет самым любимым и необыкновенным. Расскажите нам в комментариях собственные секреты приготовления скумбрии. Приятного аппетита!