Содержание
Свиные рулетики в сметанно-луковом соусе
Крученики – это такие маленькие мясные рулетики с начинкой. Подготавливаются они очень просто: режуться пласты свиной мякоти, отбиваются, закручиваются с абсолютно любой начинкой, обжариваются и тушатся в соусе. С выбором начинки и соуса можно бесконечно проводит эксперименты, получая каждый раз новое по вкусу блюдо.
Наши крученики будут с зеленью и рубленым чесноком, а запечем мы в духовке под сметанно-луковым соусом. Вкусовое комбинирование выходит просто улетным. В общем, это нужно попробовать.
Компоненты:
— кусочек свинины – 650 г;
— соус соевый – 45 мл;
— чеснок – 5 долек;
— смесь сухих пряных трав – 1 ч. л.;
— соль, свежемолотый перец.
Готовим свиные рулетики в сметанно-луковом соусе:
Кусочек свиной мякоти распускаем на пласты толщиной 0,6-1 см. Чтобы нарезание не вызвало трудностей, рекомендуется кусочек мяса слегка подморозить.
Дальше тщательно отбиваем мясные пласты и приправляем свежемолотым перцем. Не солим.
Складываем все отбитые и поперченные куски мяса в чашку и заливаем соусом из сои. Бережно перемешиваем, чтобы соус одинаково распределился по всему мясу, и оставляем на час.
Зелень петрушки и очищенные чесночные дольки рубим мелко ножиком. Это будет начинка для наших кручеников.
На край промариновавшегося пласта кладем маленькую порцию начинки, скручиваем плотно и скрепляем получившийся рулет зубочисткой.
Потом все рулетики жарим на сковородке до образование легкой поджаристой корочки. Перекладываем крученики на тарелку, удаляем зубочистки.
На данной же сковороде жарим порезанный достаточно мелко лук. В первую очередь доводим его до румяной золотистости.
Добавляем сметану. Смешиваем.
Потом вводим в соус примерно полстакана воды, засыпаем сухие пряные травы, чуть-чуть перчим свежемолотым перцем и подсаливаем по вкусу. Доводим массу до кипения, держим пару минут при непрерывном помешивании и убираем с огня. Сметанно-луковый соус готов.
В жаропрочную форму ложим крученики, заливаем горячим соусом и ставим запекаться при 180 градусах на 35-45 минут.
При запекании мясо частично впитует в себя соус и становится необычайно нежным и сочным. А какой запах выходит, словами не передать. Это нужно только пробовать.