Бигус с охотничьими колбасками и грибами

Бигус с охотничьими колбасками и грибами

Бигус – поразительно вкусное польское блюдо, к которому хочется возвращаться опять и опять. Рецепт простой, но, не обращая внимания на такое блюдо выходит очень вкусным. Если вы обожаете капусту, данный рецепт для вас. Бигус – это не просто тушеные овощи. Это целая палитра вкуса, цвета и незабываемого аромата. Благодаря квашеной капусте, грибам и охотничьим колбаскам блюдо выходит особым, с приятной кислинкой.

Компоненты:

— белокочанная капуста – 700 г;

— капуста квашеная — 350 г;

— охотничьи колбаски — 200 г;

— шампиньоны свежие — 250 г;

— лук репчатый — 2 шт.;

— паста томатная — 3 ст. л.;

— вода – 300-400 мл;

— масло подсолнечное рафинированное — 75 мл;

— молотый черный перец — 0,5 ч. л.;

— прованские травы — 1 ч. л.;

— свежий укроп – маленькой пучок.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 90 минут.

Кол-во порций – 6.

Готовим бигус с охотничьими колбасками и грибами:

Лук репчатый очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

Обжарим овощи на растительном масле до мягкости, иногда их перемешивая.

Свежие шампиньоны помоем и порежем слайсами.

Добавим их к пассерованным овощам и продолжаем готовить их вместе на небольшом огне.

Когда грибы поджарятся, добавим на сковородку квашеную капусту, заранее отжатую от рассола.

Зальём компоненты горячей водой таким образом, чтобы она их полностью покрывала. Накроем посуду крышкой и будем тушить овощи с грибами и квашеной капустой в течении 35-40 минут.

А в это время нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту.

Когда овощи с грибами потушатся, добавим к ним белокочанную капусту.

Перемешаем и продолжаем готовить компоненты вместе на небольшом огне до приготовления свежей капусты.

Охотничьи колбаски порежем колечками.

Обжарим их на умеренном количестве растительного масла пока не образуется золотая корочка.

Потом добавим к ключевым ингредиентам жареные колбаски, томатную пасту, мелко порубленный укроп и специи. По вкусу добавим соль и сахар. Добавить можно ст. ложку яблочного уксуса, чтобы дать блюду приятную кислинку.

Перемешаем бигус, продолжаем томить его на небольшом огне еще 5-7 минут, после этого выключим огонь.

Классически бигус подают на следующий день, когда он настоится на холоде. Но блюдо, разумеется, можно есть и сразу.