Содержание
Баклажаны по-корейски
Сегодня я хочу предложить вам необычный рецепт маринованных баклажанов по-корейски. Это холодная закуска, которая превосходно восполнит запеченную курицу, шашлык или рыбу на гриле. Баклажаны пропитываются маринадом и становятся очень вкусненькими, ароматными и в меру острыми. Закуску можно готовить заблаговременно и сохранять в холодильнике пару недель. По требованию столовый уксус можно заменить яблочным. Итак, начинаем!
Ключевые компоненты:
— баклажаны – 1 кг;
— репчатый лук – 2 головки;
— сладкий перец – 2 шт.;
— чеснок – 3-4 зубчика;
— масло подсолнечное для жарки – 100-150 мл;
— петрушка – несколько веточек для украшения.
Для маринада:
— столовый уксус 9% – 125 мл;
— рафинированное масло подсолнечное – 100 мл;
— сахар – 4 ст. л.
Готовим баклажаны по-корейски:
Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи колечками толщиной в 5 миллиметров. Пересыплем их крупной поваренной солью и оставим на 20 минут, чтобы они пустили сок, и из них ушла горечь.
У сладкого перца вырежем семенную коробку. Разрежем овощи напополам и порежем тонкими полуколечками.
Две головки лука очистим от шелухи. Порежем лук тонкими полуколечками.
Морковь помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи на терке с очень маленьким полотном.
В глубокой посуде соединим подготовленные овощи: сладкий перец, лук и морковь. Зубчики чеснока очистим, пропустим через пресс и добавим в овощную смесь. Перемешаем компоненты.
Кружки баклажанов обсушим от сока при помощи полотенец из бумаги. Нальем на сковородку масло растительное. Выложим в него кружки овощей и обжарим их до оттенка золота с обеих сторон.
Выложим в глубокую посуду слой жареных баклажанов. Сверху распределим несколько ложек овощной смеси с чесноком. Чередуя слои, выложим все компоненты.
Смешаем все элементы для маринада. В ковш или кастрюлю высыплем соль и сахар. Вольем воду, уксус и масло без запаха. Перемешивая, чтобы сухие компоненты растворились, доведем маринад до кипения. Зальём готовым маринадом овощи.
Накроем их блюдечком и поставим под пресс. Отправим закуску в холодильник. Спустя сутки баклажаны будут готовы к потреблению.