Содержание
Рыба богата фосфором и йодом, которые нужны для роста, и еще омега-3, которая поддерживает невысокий уровень холестерина и триглицеридов.
Раньше это было обязательное пятничное блюдо, так как это была заповедь есть постное, после оно стало реальной альтернативой мясу, которое большинство семей не себе могли позволить. Сегодня рыба возвращается на итальянские столы после преобладания красного мяса. Возможно, собственно синдром «бешеной коровы» уложил начало этому изменению вкуса, но «революция» продолжается.
Доминирование мяса можно объяснить питательностью, которая считается больше, чем у рыбы; в действительности, можно говорить, что последняя даже богаче питательными веществами, чем мясо, поскольку, кроме благородных белков, она также содержит два минерала, фосфор и йод, которые имеют огромное значение во время роста. Поэтому, если вы хотите купить свежую рыбу, вот здесь в Спб филе рыбы хек по очень хорошей цене.
Кроме того, рыба содержит полиненасыщенные жиры, особенно омега-3, которые поддерживают невысокий уровень холестерина и триглицеридов и предохраняют агрегацию тромбоцитов вокруг холестериновых бляшек, чтобы они не препятствовали прохождению крови по венам.
Еще один миф, который следует разогнать, — это разница между говоря иначе дикой и выращенной на фермах рыбой в пользу первой. В действительности, это неправда, что выращенная рыба, потому что она дешевле, имеет более плохое качество; напротив, кажется, что при тех же питательных веществах выращенная рыба более безвредна с точки зрения гигиены и аутентичности. В действительности, благодаря бесчисленным мерам контроля, которым они подвержены, разводимую рыбу нельзя кормить продуктами на основе гормонов или антибиотиков.
Свежая и замороженная рыба
Но как определить свежую рыбу? При его покупке нужно взять во внимание определенные характеристики. Прежде всего, глаз: он обязан быть блестящим и округлым; в связи с этим нужно помнить, что у определенных рыб сразу же после вылова на глазу есть небольшой глазок, но это не значит, что они несвежие. Другие характеристики — блестящая, глянцевая кожа, упругая мякоть, в чем можно убедиться, ощупав рыбу, соленый запах, который не неприятен на ощупь, и розоватые жабры.
Прекрасной заменой свежей рыбе может стать замороженная рыба, которая сохраняет питательные вещества и вкус в нетронутом виде. В данном случае, прежде всего, следует внимательно проверить читаемый срок годности, проставленный на упаковке, целостность упаковки и терморегулятор холодильной установки, в которой хранится замороженная рыба.
С другой стороны, если вы хотите законсервировать ее дома, убедитесь, что вы хорошо очистили рыбу, особенно внутренности, которые сразу же погибают. С другой стороны, если вы хотите законсервировать ее в приготовленном виде, желательно не добавлять приправы, которые помогают прогорканию и могут быть добавлены позднее, и еще уменьшить применение соли, которая может вызвать обезвоживание рыбы.
Как его принимать
Хотя есть самые разные блюда и деликатесы, основным компонентом которых считается рыба в сыром виде, очень нежелательно принимать неприготовленную рыбу, поскольку рыба в сыром виде не гарантирует соблюдения нужных санитарных норм. В действительности, рыба может быть поражена паразитами, которые, если их не устранить во время приготовления, могут передаваться в кишечник человека и вызывать инфекции и заболевания. Самым популярным считается анизакиоз — заболевание, вызываемое личинками червя, которые при попадании в организм вызывают болезненные гранулемы в кишечнике.
Вместо этого рекомендуется хорошо прожарить рыбу, возможно, применяя легкие способы приготовления, чтобы открыть ее натуральный вкус. Одним из хороших вариантов приготовления пищи, тем более летом, считается гриль, при этом приходится следить за тем, чтобы не сжечь кожу. Другие идеальные способы приготовления — запекание в фольге и в духовке; варка не рекомендуется, так как питательные вещества теряются в воде, и жарка, которая хотя и вкуснее, но хуже усваивается.
