Очаровательный холодец из курицы: готовим без желатина

из всех вариантов холодца самым нежным можно именовать куриный. Есть мнение, Что такое кушанье совсем нельзя подготовить без желатина, но в действительности это не так. И сейчас я вам расскажу про то, как сварить замечательный холодец из курицы, не прибегая к применению желатина.

По-шаговый рецепт холодца из курицы без желатина

Как то мне на глаза попался рецепт куриного холодца без желатина. Я пробежалась глазами по тексту и отложила его в сторону. Скептическое отношение к этому варианту основывалось на нескольких попытках подготовить это блюдо в ранней молодости. Впрочем мысль о допустимом кулинарном триумфе не давала мне покоя на протяжении всего дня. И на утро следующего дня я всё таки осмелилась попробовать ещё один раз. Необычайно, однако в этот раз все получилось!

• 2,3 кг домашней курицы;
• 2,5 л воды;
• 1 луковица;
• 1–2 моркови;
• 2–3 лавровых листа;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• чеснок — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Разрежьте курицу на половины или четвертины.

Важно! Для приготовления куриного холодца без желатина рекомендуется брать тушы взрослого петуха или курицы. Если применяется цыплёнок, то при варке бульона на каждый килограмм молодой птицы необходимо добавить по 500 г куриных лапок и/или крыльев. В другом случае в бульоне не будет необходимой концентрации желирующего вещества и холодец не застынет.

Если курица большая, тушку следует разрезать на четвертины

Овощи сделают вкус бульона более сочным

Специи подарят кушанью очень насыщенный запах

Морковь из бульона также добавить можно в холодец

Мясо курицы можно разобрать руками или резать ножиком

Чеснок измельчается любым хорошим способом

Бульон должен полностью покрывать мясо и овощи

Перед подачей на стол холодец можно красиво оформить свежей зеленью

Видео: куриный холодец без желатина

Если среди вас, наши уважаемые читатели, также есть любители куриного холодца без желатина, расскажите нам про то, как готовите это удивительное кушанье вы. Ждём ваших комментариев. Приятного аппетита!