Содержание
Французский пирог собственными руками: готовим традиционный киш лорен
Французов не напрасно считают знатоками амурных дел, из-за того что даже к еде они относятся с особенным одухотворением и нежностью. Чтобы быть увереным в этом, достаточно попробовать кусочек тающего во рту киша — открытого пирога из рубленого теста с самыми разными начинками. Сегодня мы побеседуем о разновидности такой выпечки и познакомимся с рецептом киша лорен.
По-шаговый рецепт традиционного киша лорен
Открытые пироги — одна из моих слабостей, среди них обычный вариант французского пирога с начинкой из копчёной грудинки и сыра выступает чемпионом. Мне нравится простота приготовления киша и то, что с начинкой можно проводит эксперименты. К примеру, порой я заменяю грудинку копчёной курицей или беконом (в зависимости от того, что найдётся в холодильнике), а еще применяю различные виды сыров и добавляю специи по своему вкусу.
- 170 г пшеничной муки;
- 100 г охлаждённого сливочного масла;
- 2 ст. л. холодной воды;
- 3–5 яиц + 1 желток;
- 120 мл молока;
- 120 мл сливок жирностью 33–35%;
- 150 г копчёной грудинки или бекона;
- 150 г твёрдого сыра;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- соль и молотый черный перец — по вкусу;
- масло растительное для обжарки компонентов;
- фасоль для выпечки основы.
- Муку и соль просейте в большую ёмкость.
- Охлаждённое (однако не замороженное!) сливочное масло порежьте очень маленькими кубиками или натрите на тёрке с большими отверстиями, выложите в мисочку с мукой и потрите руками до получения крошки.
Потрите муку со сливочным маслом
Смешайте желток яйца с холодной водичкой
Переместите раскатанное тесто в форму для запекания
На данном шаге приготовления можно помечтать и внести в состав начинки собственные изменения. К примеру, добавить грибы, свежие или вяленые томаты, зелень.
Прожарте до готовности лук и грудинку
Приготовьте заливку для пирога
Чтобы база пирога не деформировалась в процессе выпечки, всыпьте в неё сухие бобы
Хорошо посыпьте пирог тёртым сыром
Выпекайте пирог до той поры, пока он не зарумянится
Подавайте киш лорен охлаждённым
Видео: киш лорен
Желаете удивить и обрадовать родных чем-нибудь оригинальным? Угостите их французским пирогом своего приготовления. Традиционный киш лорен удаётся всем, включая начинающих поваров. Приятного аппетита!