Великолепные орхидеи из сахарной мастики: правила изготовления

Украшение тортов и прочих кондитерских изделий – очень интересное занятие. Очень часто чтобы это сделать применяют мастику, которая принимает разную форму в зависимости от фантазии и мастерства того, кто с ней работает. Давайте вместе научимся делать из мастики изысканные орхидеи, которые будут реальным украшением торжественного стола!

Лепка из мастики: основы

При первом взгляде, создание фигур из мастики кажется занятием сложным, требующим особых навыков не только в кулинарии, но также и в рукоделии. Смотря на фото тортов, оформленных отличными цветами, неотличимыми от реальных, тяжело верить в возможность сделать то же самое собственными руками.

Впрочем нет ничего невозможного, если имеется желание и упорство. А по мимо этого, вам потребуются:

• мастика;
• пищевые красители;
• рабочие инструменты с мастикой;
• нож.

Приобретая рабочие инструменты с мастикой, берите и специализированные формочки, которыми можно вырезать лепесточки.

Мастику вы легко сумеете подготовить дома из доступных продуктов. Мы рекомендуем вам несколько рецептов.

Необходимо обратить свое внимание! Мастика – съедобный продукт, и орхидеи из неё не только украсят выпечку, но и будут служить добавочным лакомством. Благодаря этому подбирайте исключительно свежие компоненты.

Мастика филиппинская

Эта белая смесь достаточно хорошо лепится. Для неё вам потребуются:

• 900 г сахарной пудры;
• 10 столовых ложек воды;
• 10 г желатина.

Замочите желатин на час, нагрейте на водяной бане и остудите. Пока он ещё жидкий, прибавьте сахарную пудру, при этом тщательно помешивайте смесь.

Быстрорастворимый желатин очень просто распустить в горячей воде, и, остудив, замесить с пудрой. Вы можете подготовить такую мастику заблаговременно, потому как она прекрасно хранится на протяжении семи дней в закрытом контейнере.

Из маршмеллоу

Начинающие кондитеры ценят данный рецепт приготовления мастики за его простоту. Смесь при этом выходит вкусной, более того, в неё добавить можно сок лимона взамен воды и даже каплю ароматизатора.

• 1,5 стакана сахарной пудры;
• 1 стакан маршмеллоу;
• 2 столовые ложки воды.

1. Растопите маршмеллоу в СВЧ печи
2. Сложите в специализированную посуду, прибавьте воду или сок лимона, выставьте в СВЧ ещё на 30 секунд. По прошествии этого времени зефир раздуется. Достаньте и размешайте до гладкой консистенции. Если нет у вас микроволновые печи, растопите маршмеллоу на водяной бане.
   

   Маршмеллоу — один из очень подходящих материалов для производства мастики

   Если у вас есть желание получить цветную мастику из маршмеллоу, применяйте пищевые красители. Жидкие красители добавьте во время замешивания (уменьшив при этом кол-во воды), а гелевые – в уже смесь которая уже готова к использованию.

   Это – довольно обычные и популярные рецепты мастики. В действительности их намного больше.

   Инструменты для лепки

   Для такой тонкой и филигранной работы инструменты потребуются подходящие. Многое в первую очередь найдётся у вас рядом:

   • скалка;
   • нож;
   • маленькие формочки для печенья (порой их можно заменить крышками от бутылок).

   Однако если заниматься лепкой из мастики, то лучше купить специализированные устройства. На счастье, на сегодня это занятие достаточно распространено, всё что необходимо легко можно приобрести в магазине или выбрать при помощи интернета.

   

   Набор рабочих инструментов с мастикой можно купить в магазине или выбрать при помощи интернета

   Чрезвычайно важно приобрести собственно то, что неминуемо пригодится в работе, и не покупать всё без исключение.

   1. Силиконовый ковер – наиболее подходит поверхность для раскатывания мастики. Также, на нём комфортно лепить статуэтки. Было бы неплохо, чтобы ковер был полностью гладким. Его размер зависит от ваших желаний. Основное, чтобы работа с ним была удобной.
   2. Специализированная гладкая скалка из пластика. Древесные скалки часто становятся шероховатыми и неравномерными от постоянного применения, а бутылки из стекла могут быть неудобными.
   3. Для обрезки мастики и вырезания из неё деталей применяются роликовые ножи-колёсики. Потребуются зубчатое колёсико и 3 вида ножей:
      • большой (в качестве него можно применять нож для пиццы);
      • маленький прямой;
      • маленький волнистый.
   4. Стеки считаются очень существенными и нужными инструментами в работе с мастикой. Лучше взять сразу весь набор. Если же приобретаете выборочно, то нужно помнить о дрезденской палочке: вы будете использовать ее регулярно.
   5. Плунжеры (вырубки) – небольшие формы для вырезания плоских фигур. Потому как мы будем создавать орхидею, вам необходимы плунжеры в виде капли, листьев и лепестков или специализированные вырубки конкретных форм.
   6. Вам часто нужно будет вырезать кружки разного диаметра. Чтобы не искать подходящие крышечки, приобретите набор каттеров.
   7. Чтобы комфортно было приклеивать детали и раскрашивать их пищевыми красителями, приобретите кисточки. Взамен специализированных для работы по мастике, которые дорого стоят, можно выбрать традиционные. Главное, они обязаны быть искусственными (кисти из настоящей шерсти или волоса не подойдут).
   8. Для прокатки краёв лепестков и листьев будущей орхидеи понадобится мягкий мати или косметические спонжи внушительного размера.
   9. Для сушки цветов вам может понадобится специализированный набор. Можно применять коробки из-под конфет.

   Рабочие инструменты с мастикой (галерея)

   Пошаговые мастер-классы

   Итак, вы познакомились с основами лепки, запаслись нужными инструментами. Мы вам расскажем, как выполнить пару очень красивых орхидей, которые будут реальным украшением торта.

   Традиционный цветок на проволоке

   Для такой орхидеи вам потребуются:

   • сахарная мастика из маршмеллоу;
   • плунжеры или острый нож;
   • пластмассовый стек;
   • пищевой краситель (если он порошкообразный, применяйте для разведения спирт);
   • проволока.

   

   Применяйте для приготовления мастики маршмеллоу

   

   При помощи плунжера вырежьте лепесточки

   

   Придайте лепестку форму и рельеф при помощи стека

   

   Подсоедините к лепестку с гладкими краями и острым выступом проволоку

   

   С помощью стека придайте объём

   

   Оформите серединку цветка, завернув лепесток и проделав канавки

   

   Закрепите второй лепесток с резными краями

   

   Начните наносить на лепесточки краситель

   Этот великолепный цветок восхитительного цвета от вас потребует аккуратности и внимания.

   Итак, вам потребуются:

   • мастика фиолетового цвета;
   • вырубки;
   • досочка или ковер (с намётками для прожилок);
   • скалка;
   • тейп-лента;
   • проволока;
   • стек-шарик;
   • стек-косточка;
   • сухие красители.

   Вы можете взять специализированные вырубки для орхидеи.

   А если их нет, то воспользуйтесь самодельными трафаретами.

   Сделайте маленькой шарик, пальцами сформируйте каплю и стеком сделайте углубление.

   На конце проволки сделайте крючок, проденьте его в каплю. Просушите.

   

   Соедините сердцевину с проволокой

   Для того чтобы сделать лепесточки, берите проволоку, «намотайте» на неё чуть-чуть мастики, уложите на ковер с намётками для прожилок. Сверху положите ещё чуть-чуть мастики, раскатайте и вырежьте с помощью вырубки.

   

   Сделайте несколько лепестков, применяя ковер с намётками для прожилок

   Придайте лепесткам рельефность с помощью стека, чуть «взволните» шариком и потом оставьте сушиться.

   

   Придав объём и форму, оставьте лепесточки сушиться

   Теперь сделайте «губу» орхидеи, другими словами нижний лепесток.

   Раскатайте мастику, вырежьте лепесток, края Обработайте шариком, создавая лёгкие волны. Разрешено делать это сразу на проволоке, или закрепить её потом – как вам комфортно.

   Приклейте «губу» с первой заготовкой, подсушите.

   

   Соедините сердцевину с нижним лепестком

   Когда заготовки станут сухими, раскрасьте их гелевыми и сухими красителями.

   К сердцевине приклейте пестики из шариков и ниточек.

   

   Приклейте к сердцевине пестики

   Теперь осталось лишь собрать сердцевину и лепесточки.

   На этом всё, орхидея Цимбидиум из сахарной мастики готова!

   Создание орхидеи Цимбидиум (видео)