Шоколадное печенье «Розетта», обжаренное во фритюре
Если у вас есть формочки для обжаривания изделий во фритюре, вы сумеете подготовить очень вкусные розетки. Рецепт простой и легкий.
Розетты — тонкое печенье скандинавского происхождения, обжаренное во фритюре. Его в большинстве случаев делают во время Рождества. Розетты выполняют при помощи специализированных фигурных форм, которые греют до очень большой температуры в масле, потом окунают в жидкое тесто и опять помещают в горячее масло пока необразуется хрустящей корочки. После — форму немедленно вынимают и разделяют печенье. Края розетт, в основном, посыпают сахарной пудрой.
Компоненты:
— ? чашки муки;
— 1 столовая ложка сахара ;
— 1 столовая ложка несладкого порошка какао;
1/8 чайной ложки соли;
-1 яйцо, слегка взбитое;
— ? чашки молока;
— 1 столовая ложка кофейного ликера или крепкого кофе, охлажденного;
— ? чайной ложки ванили;
— масло растительное для фритюра;
— сахарная пудра;
— несладкий порошок какао.
Способ приготовления:
1. В маленькой миске смешайте вместе муку, сахар, 1 ст. ложку порошка какао и соль. Прибавьте яйцо, молоко, кофейный ликер и ваниль. Взбивайте, пока тесто не станет гладким. Для комфорта разлива теста в железные формочки перелейте его в неглубокую 23-сантиметровую форму для кекса или пирога.
2. В тяжёлую кастрюлю объемом 3, 5 л или фритюрницу налейте масло слоем в 5 см и нагрейте его до 185 градусов. Разместите железную формочку в горячее масло на 10-20 секунд. Выньте ее, стряхивая остаток масла в кастрюлю (если формочка достаточно смазана, тесто не будет липнуть). Быстро окуните горячую формочку в тесто, чтобы наполнить ее на ? высоты. Опустите покрытую тестом формочку в горячее масло. Жарьте 20-30 секунд или до светло-коричневого цвета печенья. Выньте формочку и стряхните остатки масла в кастрюлю. Применяя зубцы вилки, высвободите розетки из формочки на решётку, под которую положено бумажное полотенце. Остудите. Если розетка вывалилась из формочки в кастрюлю, применяйте шумовку, чтобы поворачивать выпекаемое изделие в горячем масле. Выньте розетку таким образом, чтобы лишнее масло стекло, и охладите на проволочной решётке, подложив под нее бумажное полотенце.
3. Повторите все с оставшимся тестом, подогревая формочку каждый раз перед погружением в тесто. Перемешивайте тесто иногда. Просейте сахарную пудру на розетки, а поверх – тонкий порошковый слой какао.
Рекомендации:
— применяйте специализированный термометр для фритюра, чтобы точно держать температуру горячего масла;
-храните выпечку между слоями вощеной бумаги в герметичном контейнере: при температуре 20 градусов – сутки, в холодильнике – до 3 дней, в морозильнике – до 3 мес.
Пищевая ценность
Одна часть (1 розетка при диете в 2000 калорий): 49 ккал, 4 г жира (1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 7 мг холестерина, 14 мг натрия, 3 г углеводов, 1 г сахара, 1 г протеина.