Содержание
Филе из курицы в луковом кляре
Сегодня готовим сочное филе из курицы в ароматном луковом кляре. Простой, но необычный рецепт курицы с новым вкусом, который всегда получается на славу. Благодаря кляру мясо выходит особенно нежным и сочным, с аппетитной золотистой коркой. По требованию в луковый кляр добавить можно чуть-чуть тертого твёрдого сыра, свежую или сухую измельченную зелень.
Филе из курицы, приготовленное по этому рецепту, идеально комбинируется с разными гарнирами из овощей, круп, бобовых или макаронных изделий. Дополнительно можно подать острый кетчуп, горчицу или сливовый соус. Кстати, в луковом кляре можно подготовить и филе белой рыбы, выходит не менее вкусно.
Компоненты:
— филе из курицы — 1 кг;
— лук репчатый — 2 большие головки;
— яйца курицы — 2 шт.;
— сметана — 2 ст. л.;
— пшеничная мука — 3-4 ст. л.;
— соль и молотый черный перец — по вкусу;
— специя для курицы — 0,5 ч. л.;
— сушеные итальянские травы — 1 ч. л.;
— масло растительное — 100 мл;
— свежая петрушка — 2-3 ветки для украшения.
Время на подготовку – 5 минут.
Время приготовления – 50 минут.
Кол-во порций – 6.
Готовим филе из курицы в луковом кляре:
Филе из курицы помоем, обсушим от избыточной влажности бумажными салфетками. Зачистим мясо от жира и пленочек, разрежем каждое филе вдоль на 2 тонких кусочка. Потом порежем мясо на порционные кусочки приблизительно одного и того же размера.
Соединим соль, молотый черный перец и приправу для курицы. Получившейся смесью натрем кусочки мяса с обеих сторон. Отобьем филе из курицы кулинарным молоточком, чтобы оно вышло более нежным после обжаривания.
Польем мясо минимальным количеством сока лимона и оставим на 30 минут, чтобы оно промариновалось и пропиталось запахами специй.
А в это время приготовим луковый кляр. Лук репчатый очистим от шелухи, разрежем на пару частей и переложим в чашу блендера. Измельчим овощи в гомогенную густую кашицу.
В глубокой посуде соединим луковую кашицу, жирную сметану и 2 куриных яйца.
Тщательно перемешаем смесь, добиваясь гомогенной консистенции.
Потом добавим в кляр пшеничную муку, немного соли и сушеные итальянские травы. Тщательно перемешаем. В результате луковый кляр должен выйдет достаточно густым и гомогенным.
Кусочки маринованного филе курицы опустим в луковый кляр таким образом, чтобы мясо им полностью покрылось. Переложим филе из курицы в кляре на сковородку с разогретым растит. маслом.
При среднем огне обжарим филе из курицы в луковом кляре до оттенка золота с обеих сторон.
Готовое мясо выложим на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.
Готовое филе из курицы в луковом кляре будем подавать в горячем виде с гарниром из свежих овощей или запеченного картофеля.