- советы мастера
Строительная мода

Выбор качественного кухонного ножа

28.12.2016 / Полезные вещи для кухни / Комментарии: 0

Неплохой нож в кухонной комнате решает многое, обеспечивая качество и своевременность приготовления блюд.

Чтобы процесс кулинарного искусства вызывал только самые хорошие эмоции, мало иметь в кухонной комнате сегодняшнюю технику, главное, чтобы ножи отвечали всем нужным требованиям. Удобство в применении, изготовление из долговечных материалов, нечасто нуждающихся в заточке и сохраняющих внешний первоначальный вид продолжительное время – вот обязательные свойства ножа сегодняшнего столетия.

Какие бываю ножи?

Абсолютно не нужно быть профессиональным поваром, чтобы понимать – ножей в кухонной комнате должно быть несколько. Многофункциональные модели, разумеется, есть, но управиться с нарезкой большинства различных продуктов даже им будет сложно.

Итак, разновидности сегодняшних ножей:

  • Нож для хлеба. Такой нож узнать не затруднит, лезвие у него длинное и волнистое на режущей плоскости. Разрезать поджаристую корочку, которая абсолютно не будет разламываться, – сплошное удовольствие.
  • Нож для овощей бывает нескольких вариантов. Одни предназначены для чистки и оборудованы узким отверстием для стружек, иные – для нарезки и шинковки, с коротким лезвием и заостренным концом. Есть ножи для карвинга (фигурной резки), разрешающие выполнять из морковки или, к примеру, тыквы натуральные творения кулинарного искусства.
  • Нож для срезания мяса с косточки. Он неширокий на конце и широкий у самого основания, такая конфигурация даст возможность пробраться под любую кость и очень легко обрезать мякоть.
  • Нож для нарезки колбасы выдаёт себя маленькими зазубринками, исключающими прилипание к нему тоненьких ломтиков.
  • Нож для помидоров. Поражены? Бывает и подобный. Узкое длинное лезвие с волнистой кромкой даст возможность филигранно разрезать кожицу томатов, а специализированная вилка на конце сможет помочь бережно положить кружки помидора на тарелку.
  • «трио специалистов». Кроме этого, коллекция кухонных воинов должна включать троицу, без которой обходится совсем нельзя – это широкие ножи с длиной лезвия 45, 35 и 25 см.
  Какой хлебопечке отдать предпочтение?

Советы по подбору кухонного ножа

Не зависимо от того, какого типа нож вы надумали приобрести, необходимо обращать собственное внимание на ряд факторов.

Лезвие – база отличного ножа

Тщательно приглядитесь к нему. Хорошее лезвие должно быть лишенными трещин, сколов, пятен и разводов. Поверхность должна быть гладкой, блестящей, замечательно отполированной. Покупать недорогие образцы не стоит. «жадный платит больше» – пословица, которая в таком случае более чем уместна.

Ручка – залог удобства в применении

Ручка делается из различных материалов. Очень востребованный – дерево. Минусов у подобной ручки много: мыть в машине которая моет посуду не предлагается, очень долго оставлять в раковине нельзя, истирания и образования трещин тоже не получится избежать.

Ручка из металла, несомненно, прочная и надежная, да больно уж такой нож тяжёл, не любой хозяйке под силу.

Наиболее оптимальный вариант – ручка пластиковая, она нетяжелая, крепкая, не боится сырости и долгой работы.

Материал – подбор на любые вкусы

Очень часто лезвия делается из нержавейки с разными добавками: хромом, ванадием, молибденом. Получают востребованность керамические ножи, сделанные из очень качественный материал – циркониевой керамики.

Стальные ножи могут быть с коваными лезвиями и с лезвиями, сделанными из стали на основе листа. Первый вариант гораздо крепче и долговечнее, но и поэтому подороже.

Примечательно то, что достаточно часто компании по выпуску ножей, применяют сталь собственой методики. Так или по другому, сталь может быть твёрдой и мягкой. Высокоуглеродистая сталь жесткая, но непрочная, мягкие стальные лезвия очень легко точить, но материал изнашивается очень быстро, и нож приходит в непригодность. Благодаря этому для оснащения самой большой прочности в сталь добавляют хром, ванадий, молибден.

Среди изделий из ковки выделяются дамасские ножи, которым нет равных по качествам. Производственная технология, предусматривающая неоднократное приковывание твёрдых и мягких слоев стали, дает возможность приобрести не только надежный, но и очень привлекательный нож.

Неплохими помощниками слывут стальные ножи с покрытиями, к примеру, ножи с титановым покрытием стойки к появлению ржавчины, с тефлоновым – в уходе нетребовательны, дают возможность сберечь в порезанных продуктах витамины.

  Освещение на кухне: типы возможных конструкций

Вся правда о керамических ножах

Керамические ножи становятся из года в год все популярней. Но что это за открытие, знает не любая домохозяйка. Как с ним правильно обращаться, любые ли продукты можно им разрезать, и на самом деле ли он так прекрасен, как говорят бесчисленные газеты и журналы и маркетинговые ролики – вот ключевые вопросы, волнующие каждого, стоящего на распутье сложного выбора.

Керамический нож отличается от своих собратьев: его выделяет прорезиненная ручка, черное или белое матовое лезвие. Данный продукт технологических технологий получают не без помощи диоксида циркония.

«А причем тут керамика», – спросят многие. На самом деле не при чем, однако процесс спекания циркония от инновационного цикла производства керамики не отличается ничем.

Керамический нож можно заслужено наделить лаврами «кухонного ноу-хау», ведь во время его изготовления применяются только лишь современнейшие методики. При правильном применении такой нож не просит заточки, не окисляется, не поддается коррозии и постоянно смотрится как новый. Но и это отнюдь не все. Перечень продолжают иные, не меньше основные преимущества – керамический нож стоек к образованию царапин, моется очень легко, не намагничивается и может порезать даже очень спелый помидор практически светопрозрачными кружочками.

Однако, это острое чудо потребует знания некоторых секретов правильного обращения: его нельзя затачивать в условиях дома, выполнять это нужно исключительно в специальных мастерских, керамический нож нельзя ронять, как ни удивительно, он может разбиться вдребезги. Также не предлагается разрезать им замороженные продукты, рубить кости. Не применяйте для нарезки доски из металла. Придерживайтесь данных несложих правил, и радуйтесь верному помощнику, который знает собственное дело лучше всех.

Что же касается изготовителей, то безупречную репутацию имеют solingen, acros, tramontina. Натуральная продукция помечена «клеймом изготовителя», которое не стирается. Если оно нанесено краской – перед вами подделка.

При подборе ножа, не забывайте, каждый из них необходимо использовать исключительно по направлению, не стоит пытаться тонким колбасным ножичком разрезать кусочек замороженного мяса, а ножом-топориком рубить овощи для винегрета, и вот тогда любой из стальной братии будет работать верой и правдой очень долго.

Добавить комментарий